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Recette de sablé végétalien sans gluten

Recette de sablé végétalien sans gluten



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • sables

De très bons biscuits sablés végétaliens et sans gluten que vous ne devineriez jamais ne sont pas faits avec du vrai beurre. Ils conservent également très bien leur forme.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 60

  • 475g de margarine végétalienne
  • 120g de sucre glace
  • 400g de farine sans gluten
  • 130g de maïzena
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Battre la margarine et le sucre ensemble dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la farine, la maïzena et le sel; mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  3. Placer la pâte sur un plan de travail plat et étaler sur 1 cm d'épaisseur. Couper en triangles ou formes désirées à l'aide d'emporte-pièces. Placer les biscuits sablés sur une plaque allant au four.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes.

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Biscuits sablés végétaliens sans gluten

Ces biscuits sablés sont simples, pas trop sucrés et bons à grignoter. Habillez-les d'un glaçage au choix ou d'un peu de chocolat pour des biscuits plus raffinés.

Ces cookies ont un goût un peu comme les biscuits de boulangerie de notre boulangerie locale en Inde. (Les cookies sont appelés biscuits). Curieusement, ils ne partagent aucun ingrédient principal. Ceux-ci sont sans gluten, ils n'utilisent pas de shortening et ne contiennent aucun agent de conservation ni autre. Juste de bonnes choses saines et simples. Le sucre de coco donne aux biscuits juste la bonne douceur.

Perfection légèrement croustillante et légèrement croustillante. Pas d'huile de palme ! Pour les sablés végétaliens réguliers, voir ces sablés à l'huile de noix de coco.

Plus de cookies du blog.

Faire la pâte, la gonfler d'avoine, puis utiliser les emporte-pièces de votre choix.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit à peu près légèrement doré. Refroidir et conserver ou habiller avec du sucre glace ou du chocolat fondu.


Prends ton temps

Étant donné que ces biscuits ne contiennent pas d'œufs, il n'y a pas d'humidité pour amadouer rapidement les ingrédients dans une pâte. Une fois les ingrédients secs ajoutés au beurre et à la pâte à sucre, il faut un peu de temps pour qu'une pâte se forme. Au début, la pâte semble incroyablement sablonneuse, vous pourriez même craindre qu'elle ne se réunisse pas et ne vous inquiétez pas comme je l'ai fait la première fois que j'ai fait un lot ! La pâte se rassemble après deux ou trois minutes de mélange. Ne vous précipitez pas et n'abandonnez pas. L'attente en vaut la peine.


Biscuits sablés citron lavande

  • Auteur: Audrey @ Unconventional Baker
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 24 - 26 biscuits 1½"
  • Catégorie : Biscuits
  • Méthode : Cuit au four
  • Cuisine : Desserts

La description

Un biscuit sablé sans gluten qui est si simple, super facile à préparer et a une saveur merveilleusement sophistiquée mais subtile! Végétalien et sans sucre raffiné.

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre non laitier, à température ambiante OU d'huile de noix de coco, ramollie
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ¼ cuillère à café d'extrait de citron pur
  • pincée de sel
  • 2¼ tasses de mélange de farine sans gluten *voir les notes
  • Zest de 1 citron
  • ½ cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Préparez une zone de roulement avec deux feuilles de papier sulfurisé supplémentaires pour cela et ayez votre ou vos emporte-pièces à portée de main.
  2. Placez le beurre dans un grand bol et fouettez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter l'édulcorant, les extraits de vanille et de citron et le sel et mélanger à nouveau pour combiner. Ajouter la farine, le zeste de citron et la lavande et utiliser une cuillère en bois pour mélanger. Ensuite, entrez-y avec vos mains et mélangez le tout en travaillant la pâte jusqu'à ce que vous puissiez la façonner en boule . Façonner la pâte en 2 boules puis aplatir chacune en un disque.
  3. Étalez une des boules de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ⅓” – ½” épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper les cookies. Transférer soigneusement sur des plaques à biscuits préparées, en les espaçant de ½ & 8221 . Rassemblez les restes de pâte et répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Répétez l'opération avec la deuxième boule de pâte.
  4. Cuire au four préchauffé pendant environ 14-15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à peine à devenir dorés. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. . Laissez les cookies refroidir pendant 10 minutes et dégustez !

Remarques

Selon les commentaires, il semble que les mélanges de farine comme le moulin rouge de Bob’s ne fonctionnent pas le mieux pour ce type de recette. Le mélange que j'ai utilisé utilise de la farine de riz gluant qui a une consistance très fine et donne une texture plus fine aux biscuits. Je l'ai également testé avec le mélange Pamela - une marque que j'aime beaucoup et qui utilise également de la farine de riz gluant - et cela a bien fonctionné aussi. Je ne l'ai pas essayé avec d'autres marques. Je recommande les deux que j'ai suggérés car je sais qu'ils fonctionnent bien.

Avez-vous fait cette recette?

Avis de non-responsabilité : cet article contient des liens d'affiliation vers le mélange de farine sans gluten et les fleurs de lavande séchées utilisées.


Biscuits sablés végétaliens et sans gluten

Essayez ce favori saisonnier rendu plus sain (et tout aussi délicieux !)

  • 3/4 tasse de beurre végétalien fondu
  • 1 tasse d'édulcorant de cuisson Purecane™
  • 2 cuillères à soupe de lait d'amande
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses de farine sans gluten
  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit
  2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le beurre végétalien fondu, Purecane Baking Sweetener™, le lait d'amande, la vanille et la poudre à pâte. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Façonner la pâte en un monticule et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérez-le pendant 30 minutes.
  3. Rouler la pâte à biscuits sur une surface farinée, en ajoutant plus de farine au besoin si la pâte est collante. Roulez-le en 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur et utilisez vos emporte-pièces pour découper des formes. Placer les formes sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Il vous restera encore beaucoup de pâte, alors roulez la pâte en un monticule et répétez l'étape précédente jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous devriez avoir environ 40 cookies. Prendre plaisir!

Sablés végétaliens sans gluten au calendula

Ces bikkies sablés infusés aux herbes, je dois dire, vont si bien avec une tasse de thé chaud <3

Vous pouvez remplacer l'huile de noix de coco par du beurre végétalien pour cette recette, comme une option plus saine. Cependant, le beurre ajoute une texture crémeuse au sablé.

Faire:

  • 1/2 tasse de beurre végétalien, à température ambiante OU d'huile de noix de coco, ramolli (comme alternative plus saine)
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 2 1/4 tasses de mélange de farine sans gluten (j'ai combiné 1 1/2 tasse de farine sans gluten ordinaire – mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz – 3/4 tasse de farine de tapioca et 1/2 cuillère à café de gomme xanthane – mais vous pouvez aussi utiliser de la gomme de guar)
  • pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile de calendula
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin (j'ai utilisé des plaques à pâtisserie en silicone réutilisables Agreena).
  2. Préparez une zone de roulement avec deux feuilles de papier sulfurisé supplémentaires pour cela (encore une fois, j'ai utilisé mes feuilles réutilisables), et ayez un coupe-pizza ou un coupe-pâte et une fourchette à portée de main.
  3. Placez le beurre (ou l'huile de noix de coco) dans un grand bol et fouettez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sirop d'érable (ou un autre édulcorant au choix), le sel, la vanille, le jus de citron, le zeste de citron, l'huile de calendula et le thym et mélanger à nouveau pour combiner.
  4. Ajouter la farine et utiliser une cuillère en bois pour mélanger. Ensuite, pétrissez un peu avec vos mains pour bien mélanger le tout, et travaillez la pâte jusqu'à ce que vous puissiez la façonner en boule.
  5. Une fois la pâte formée en boule, l'aplatir en un disque.
  6. Abaisser la pâte entre les deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.
  7. Utilisez un coupe-pizza ou un coupe-pâte pour couper la pâte en rectangles de 1 pouce x 3 pouces (je n'avais que des emporte-pièces disponibles, alors j'ai fait le mien en forme de cœur <3). Transférer délicatement sur une plaque à biscuits préparée, en les espaçant de 1/2 pouce (ils ne s'étaleront pas pendant la cuisson). Rassemblez les restes de pâte et répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
  8. Utilisez une fourchette pour percer soigneusement quelques trous dans chaque biscuit (pour éviter les bulles et les fissures excessives).
  9. Cuire au four environ 14-15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir un peu dorés. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. (Noter: les biscuits durciront un peu en quelques minutes après avoir refroidi, alors ne faites pas trop cuire).
  10. Laissez les cookies refroidir pendant 10 minutes et dégustez !! Conservez-les dans un contenant hermétique.


Assurez-vous de sortir les sablés du four pour qu'ils refroidissent dès que vous voyez que les bords commencent à dorer, car les sablés continueront à cuire lorsqu'ils refroidiront et vous ne voulez pas les trop cuire.

Avez-vous déjà utilisé le calendula dans des recettes? Qu'as-tu fait ? Partagez votre histoire ci-dessous!


Recette de sablés sans gluten

Cette recette, adaptée d'une recette du chef Dave DeCesare, donne des biscuits sablés friables et sucrés au beurre.

Ingrédients:

1 tasse de farine de riz blanc
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
¼ tasse de fécule de maïs
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de gomme xanthane
½ cuillère à café de sel
½ tasse de beurre froid non salé,* coupé en morceaux de 1 pouce
1 gros œuf ou substitut d'œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
– Dorure aux œufs (1 œuf légèrement battu) ou eau Sucre

Les directions:

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, le sucre, la gomme xanthane et le sel.
3. Ajouter le beurre, l'oeuf et la vanille.
4. Mélanger à la main ou à l'aide d'un mélangeur muni d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 3 minutes.
5. Envelopper la pâte dans du plastique ou du papier ciré et réfrigérer 1 à 2 heures.
6. Couper la pâte en deux. Abaisser la moitié à ¼ de pouce d'épaisseur et placer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec la seconde moitié.
7. Marquer la pâte en quartiers ou en lanières. Badigeonner de dorure et saupoudrer généreusement de sucre.
8. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

*POINTE Vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner non laitière ou de la margarine à la place du beurre. Coupez-le en morceaux et congelez-le avant de l'ajouter au mélange.


Conseils pour les meilleurs biscuits sablés sains :

  • Poudre d'amande: Cette recette utilise de la farine d'amande au lieu de la farine de blé traditionnelle, ce qui les rend sans gluten, sans céréales et plus riches en protéines. Mais, comme il n'y a pas de farine de blé pour aider à les étaler, la pâte est collante. Soyez patient et gardez la pâte au frais pour la rendre plus facile à travailler.
  • Étaler la pâte : Etalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis retirez la feuille du dessus et découpez vos cookies. Laissez-les sur cette couche inférieure de papier parchemin (n'essayez pas de les transférer) en faisant glisser les biscuits prêts à cuire sur une plaque à biscuits.
  • Étalez-les à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Trop fins et ils deviendront trop bruns trop vite.
  • La bonne température du four : Cuire au four à 350ºF. Je suggère d'obtenir un thermomètre de four bon marché qui pend à l'intérieur de votre four. Cela aide en fait toutes vos recettes à mieux se révéler. J'ai un nouveau four et quand il dit préchauffé à 350 ºF, le thermomètre suspendu à 10 $ indique environ 330 ºF. D'un autre côté, ma sœur a un nouveau four et quand il indique 350 °F, il est à près de 370 °F. Anciens ou nouveaux, les fours ne sont généralement pas précis. Un thermomètre interne est votre ami ici.
  • Lier la pâte : Puisqu'il n'y a pas d'œufs ou d'autres liants dans cette recette, nous comptons sur l'érable ou le miel (liquides) pour les lier. Vous pouvez également l'essayer avec du nectar de noix de coco, mais vous ne pouvez pas remplacer l'édulcorant liquide par un édulcorant sec.
  • Huile d'olive extra vierge: La cuillère à soupe d'huile permet également de lier les biscuits et les empêche de coller au papier sulfurisé. J'utilise une huile d'olive extra vierge au goût délicat car c'est ce que j'ai sous la main et vous ne pouvez même pas la goûter, mais vous pouvez utiliser de l'huile de pépins de raisin bio (dégustation neutre) ou même de l'huile de coco. L'huile de noix de coco leur donnera une saveur de noix de coco. L'huile d'avocat a une saveur forte, elle n'est donc pas recommandée. Les huiles végétales, de canola ou d'autres huiles de mauvaise qualité ne sont pas recommandées car elles ne sont pas saines.
  • Faire preuve de créativité! Je les ai coupés en cœurs et je les ai trempés dans des pépites de chocolat noir végétaliennes fondues pour la Saint-Valentin, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle forme pour n'importe quelle occasion.


Croûte Sablée, Croûte Sable Bretonne

Il s'agit d'une recette de croûte de shorbread de base qui peut être utilisée comme croûte pour les tartes, les gâteaux au fromage, les tartes ou les barres à biscuits. Cette recette fonctionnera dans un plat de cuisson carré de 8x8" (20x20 cm) ou 9x9" (23x23 cm), une assiette à tarte de 9" (23 cm) ou un moule à charnière.

Ingrédients

Pour un moule rond 8x8", 9x9" ou 9"

  • 1 bâton (112 gr) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/3 tasse (65 gr) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • pincée de sel
  • 1 tasse + 2 TBSP (134 gr) de farine tout usage (*voir note pour substitution sans gluten)

Pour une casserole 9x13"

  • 1 1/2 bâtonnets (168 gr) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse (98 gr) de sucre granulé
  • 3/4 cc d'extrait de vanille
  • grosse pincée de sel
  • 1 1/2 tasse + 3 TBSP (200 gr) de farine tout usage (*voir note pour substitution sans gluten)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F (177 C). Préparez votre moule en huilant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé.
  2. Dans le bol ou un batteur sur socle équipé d'une pagaie, ou un grand bol avec un batteur à main, mélangez tous les ingrédients à la fois. Le mélange sera très friable.
  3. Avec les mains humides, transférez les miettes de pâte dans le plat préparé et tapotez uniformément. Utilisez une fourchette pour ancrer la pâte partout.
  4. Cuire sur la grille du milieu à 350 F (177 C). Si la garniture doit être cuite, précuire la croûte pendant 20 à 23 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Si la garniture n'a pas besoin d'être cuite, cuire au four pendant 30 à 33 minutes jusqu'à ce que la croûte soit complètement cuite et laisser refroidir complètement.
  5. Utilisez-le comme croûte pour les barres au citron, les gâteaux au fromage, les tartes aux glaçons, les barres aux fruits, etc.

Remarques

REMARQUES DE SUBSTITUTION :

  • Croûte sans gluten : Cette recette fonctionne bien avec un mélange sans gluten tel que le mélange à pâtisserie de Bob's Red Mill ou une tasse de farine sans gluten pour 4 tasses.
  • Croûte sablée au chocolat : Remplacé 2 cuillères à soupe de farine par 2 cuillères à soupe de poudre de cacao.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle:


  • 200 g de farine blanche nature FREEE
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane FREEE
  • 75g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'eau
  • 150g de beurre
  • beurre, pour plateau
  1. Préchauffez le four.
  2. Frottez un peu de beurre autour de l'intérieur d'une plaque à pâtisserie de 15x20cm/6x8&rdquo ou insérez un moule à cake.
  3. Mettez la farine et la gomme de xanthane dans un bol, mélangez et passez au mixeur de cuisine.
  4. Ajouter le sucre et le sel et mélanger par impulsions.
  5. Ajouter l'eau et pulser à nouveau.
  6. Couvrir et laisser reposer 20 minutes et préchauffer le four.
  7. Coupez le beurre en cubes, ajoutez-le dans le bol et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne.
  8. Versez le mélange dans votre plaque de cuisson préparée, en le pressant dans les coins et en lissant le dessus.
  9. Cuire au four pendant 20 minutes.
  10. Sortez la plaque du four et découpez délicatement les sablés en 12 rectangles.
  11. Pressez une fourchette dans chaque tranche de rectangle trois fois.
  12. Remettre les sablés au four et cuire encore 22-25 minutes.
  13. Laissez refroidir les sablés dans la plaque de cuisson.
  14. Conservez les biscuits froids dans une boîte hermétique.

Température

Temps de cuisson

Besoin de beaucoup plus de farine que ce qui est indiqué. L'eau n'est pas nécessaire. Dans l'ensemble, une perte de temps totale consiste simplement à utiliser la recette de bero et à ajouter de la gomme de xanthine.

Merci beaucoup pour vos commentaires. Après avoir refait cette recette, nous avons constaté que l'ajout d'eau donnait les meilleurs résultats. Avec les recettes de sablés standard, l'ajout d'eau n'est normalement pas nécessaire, cependant, l'ajout d'eau à la farine sans gluten offre une bien meilleure consistance pour cette recette. Nous espérons que cela aide. Meilleurs voeux, Doves Farm.

De toute ma vie je n'ai jamais rencontré de plaque de cuisson 15 x 20 cm, et la photo du sablé dans cette recette ne montre pas une telle plaque de cuisson. Par conséquent, j'hésiterais à recommander cette recette à tous ceux qui n'ont pas à la fois un choix de tailles de plaques de cuisson et une bonne expérience en cuisine.

Merci beaucoup pour vos commentaires. Nous pouvons confirmer que la plaque de cuisson sur la photo a été achetée dans un magasin de grande rue. Vous pouvez également trouver des plateaux en aluminium de taille similaire dans de nombreux magasins ou utiliser n'importe quel petit plateau de cuisson. Alternativement. si vous avez une plaque de cuisson plus grande, vous pouvez doubler la recette. Meilleurs voeux, Doves Farm.