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"Coquilles" avec des boulettes de viande



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Les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les du feu, ajoutez une tasse d'eau froide et laissez-les gonfler dans l'eau, même les coquilles et non... les plumes. Égoutter l'eau et elles sont mises sous un jet d'eau froide, je n'aime pas qu'ils collent.

À partir de la poitrine de poulet, de la chapelure, de l'œuf, de l'ail et des légumes verts, on fait de petites boulettes de viande frites dans l'huile.Elles sont évidemment assaisonnées.

Dans l'huile dans laquelle nous avons fait frire les boulettes de viande, mettez les carottes à frire. Lorsqu'elles ont suffisamment ramolli, ajoutez les boulettes de viande, puis ajoutez le jus de tomate et la crème sure. Laissez bouillir un peu. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de poivre.

Râper le fromage sur une râpe à gros trous.

Mélanger les pâtes avec la sauce et le fromage râpé et mettre dans un bol en yena, que j'ai préalablement graissé avec un peu de beurre.

Laisser au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que les saveurs se mélangent.

Servir de préférence chaud et vous pouvez également ajouter de la crème sure.

J'ai beaucoup aimé cette combinaison.


Boulettes de viande marinées, recette de nacre, ingrédients :

  • 500 grammes de viande hachée, je préfère la viande maigre
  • 100 grammes de pain blanc, sans croûte
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oeuf entier, poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile de friture

sauce tomate:

  • 1 kg. de tomates fraîches, ébouillantées et pelées ou 500 ml. de bouillon de tomates plus épais, ou 1 boîte de 400 grammes de tomates en purée de bouillon
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • sel poivre
  • quelques branches de thym

Préparation de la sauce tomate :

1. La première fois, je fais généralement de la sauce tomate : hachez l'oignon, faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon avec une pincée de sel dès le début, pour qu'il fonde plutôt que de frire. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les tomates en dés / le bouillon / la boîte de purée de tomates, le laurier et quelques brins de thym.


2. Faites bouillir le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Enfin, retirez la feuille de laurier et le thym et la sauce peut passer au tamis ou au mixeur plongeant (si vous le souhaitez, certains aiment une consistance plus rustique). Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant si besoin un peu d'eau chaude, ramenez-la à ébullition et ajoutez le sucre, le sel et le poivre de manière à obtenir un goût équilibré aigre/sucré/salé/épicé. Laisser la sauce de côté jusqu'à ce que les boulettes soient prêtes.

Boulettes de viande marinées, préparation, friture et finition de la préparation à la sauce tomate :

1. Passez la viande dans le hachoir (si vous n'avez pas déjà acheté de viande hachée) et préparez tous les ingrédients.

2. Faites tremper le pain dans l'eau froide pendant quelques secondes seulement, puis essorez-le bien et passez-le au hachoir (ou écrasez-le avec les mains). L'ail peut être écrasé, râpé avec une râpe fine ou passé à la machine. Ajouter le pain humide et écrasé et l'ail sur la viande.

3. Ajouter le persil haché et l'œuf entier, saler et poivrer au goût, puis bien pétrir la viande pour obtenir une pâte la plus homogène possible.

4. Avec les mains mouillées, prenez de petits morceaux de viande et formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong, qui sont roulées dans de la farine.

6. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four et faites revenir rapidement les boulettes de tous côtés, sans insister pour qu'elles soient complètement cuites. Pendant ce temps, allumez le four et chauffez à 190 degrés Celsius. Lorsque les boulettes de viande brunissent légèrement, retirez-les sur du papier absorbant absorbant.

Autres recettes de boulettes de viande :

Boulettes de viande à la moutarde et à la crème

Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

7. Enfin, à l'aide d'un essuie-tout, tamponnez légèrement la poêle en enlevant toute trace de gras, mais en gardant les délicieuses traces de steak qui ont adhéré à son fond. Remettre les boulettes dans la poêle et verser la sauce dessus. En option, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques au goût (j'ai également ajouté du thym, du citron et du laurier, mais le basilic fonctionne très bien).

8. Mettez le plat au four, couvert d'un couvercle, pendant 25 minutes, puis découvrez et conservez les boulettes de viande marinées au four pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus.

Comment servir des boulettes de viande marinées ?

Selon mes goûts et ceux de ma famille, ces boulettes de viande marinées se marient mieux avec de la purée de pommes de terre, mais je pense qu'elles iraient tout aussi bien avec des pâtes ou même du riz bouilli nature. Les tendres boulettes de viande, servies chaudes, saupoudrées d'abondamment de sauce tomate et de purée de & # 8230 Un plat délicieux. Super appétit !


Boulettes suédoises à la moutarde et à la crème sure

Boulettes suédoises sauce moutarde à la crème sure: des boulettes de viande rouges, moelleuses, moelleuses, enrobées d'une sauce fine et délicieuse. Une délicieuse recette très facile à préparer.

Sur le blog de Gina Bradea, vous pouvez trouver d'autres recettes, au moins aussi simples et délicieuses que celle-ci. Voici quelques exemples de telles recettes :


Coquilles Saint Jacques à la poêle

Si vous voulez un plat léger et romantique, cette recette de Saint Jacques poêlée de crustacés est rapide, douce, fondante et parfumée. Vous aurez également besoin de quelques ingrédients pour préparer une délicieuse sauce qui se marie parfaitement avec les coquilles. Voici les étapes à suivre pour préparer un dîner pour 2-3 personnes !

Ingrédients pour les coquilles Saint Jacques poêlées :

450 grammes de coquilles de Saint Jacques lavées et séchées
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
haute teneur en sel
poivre noir fraichement moulu

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux
2 cuillères à soupe d'oignons échalotes hachés moyens
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d'herbes fraîches finement hachées (persil, ciboulette)
1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé
haute teneur en sel
poivre noir fraichement moulu
2-3 tranches de citron pour servir

5 étapes pour préparer les coquilles Saint Jacques à la poêle :

1. Retirez chaque muscle abducteur dur de chaque coquille Saint Jacques. Certaines coquilles sont vendues avec le muscle déjà retiré. Rincez sous un jet d'eau froide, puis placez sur un lit d'essuie-tout, car l'humidité sur la surface empêche le brunissement.

2. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l'huile et le beurre, si vous en utilisez, et laisser jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les coquilles dans la poêle en une seule couche. Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 2 à 4 minutes. Avec des pinces, retournez et laissez dorer 2 à 4 minutes de l'autre côté.

3. Éteignez le feu, transférez les coquilles dans une assiette et laissez réchauffer. Laisser refroidir la poêle pendant 1 minute avant de préparer la sauce.

4. Mettez la poêle sur le feu et ajoutez un morceau de beurre et laissez fondre. Ajouter l'oignon haché, le laisser jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, pendant environ 1 minute. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce que la composition soit réduite de moitié, 1-2 minutes.

5. Ajouter les herbes et le zeste de citron, baisser le feu à doux, ajouter le reste du beurre et remuer constamment jusqu'à ce que le beurre fonde dans la sauce. Remettez les coquilles dans la poêle et faites chauffer un peu. Servir la préparation avec des rondelles de citron ou en association avec des légumes poêlés.


Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

Je n'arrive pas à croire quand j'ai réalisé que depuis quatre ans et demi que j'ai commencé à bloguer, je n'ai même pas été en mesure de publier une recette de boulettes de viande. L'étonnement vient du fait que pendant ce temps j'ai fait des boulettes de viande dont je ne me souviens même plus combien de fois, des petites boulettes de viande que j'ai servies à l'apéritif, des boulettes de viande généreuses avec des sauces variées et de plus en plus de manières, mais pas même une seule fois. J'ai réussi à photographier le processus et à publier la recette des boulettes de viande sur le blog. Eh bien, cet embargo immérité sur les boulettes de viande devait prendre fin, alors je me présente aujourd'hui avec une recette de boulettes de viande devant vos seigneurs. Ma recette est une alternative un peu plus simple aux boulettes de viande marinées de mes grands-parents, qui étaient sans aucun doute très savoureuses, mais un peu trop caloriques, j'ai donc abandonné la sauce rantas et introduit la saveur de basilic frais à la combinaison.

Ingrédients Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic :

  • 200 grammes de boeuf haché
  • 200 grammes de porc haché
  • 1 tranche de pain
  • 1 ou
  • 5 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 pointe de couteau de muscade râpée
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 petits oignons à salade (ou 1/2 petit oignon)
  • 4-5 grosses branches de basilic
  • 1 boîte de tomates entières en bouillon (ou 4-5 tomates bien mûres, ébouillantées et sans peau + 1 tasse de 150 ml de bouillon)
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre (j'ai utilisé du marron)
  • sel et poivre
  • facultatif : 1 petit piment rouge

Préparation des boulettes de viande à la sauce tomate au basilic :

1. Préparez d'abord la sauce : dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez la salade hachée et 4 gousses d'ail. Chauffer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter immédiatement les tomates avec le bouillon et 3-4 brins de basilic frais (peut être remplacé par du basilic séché). Remplissez d'eau chaude (environ 300 ml.) Et faites bouillir la sauce à la bonne température jusqu'à ce que les tomates puissent être facilement écrasées et que l'ail ait ramolli (environ 10-15 minutes).

2. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius.

3. Tant que le four chauffe et que la sauce bout lentement, mettre les deux sortes de viande dans un bol adapté et bien tremper la tranche de pain dans l'eau (j'ai choisi de préparer des boulettes de viande à partir d'un mélange de bœuf et de porc juste pour faire plus légers, mais vous pouvez renoncer au porc entier en préparant la même recette de dinde, par exemple).

4. Pressez bien la tranche de pain et ajoutez-la sur la viande, avec l'œuf entier, la muscade, 1 gousse d'ail écrasée, le persil vert haché, du sel et du poivre au goût (environ 1 cuillère à café râpée de chaque).

5. Bien pétrir la composition jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène, puis, avec les paumes humides, former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong en les roulant entre les paumes.

6. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et ajoutez toutes les boulettes de viande en même temps, en les remuant constamment dans la poêle et en les faisant dorer rapidement en surface, environ 3-4 minutes.

7. Retirez les boulettes de viande rouges sur des serviettes de cuisine absorbantes pour égoutter l'huile, puis transférez-les dans un plat à four approprié, où elles cuiront encore 8 à 10 minutes. Lorsqu'elles sont bien cuites, les boulettes de viande doivent être élastiques au toucher.


8. Pendant ce temps, passez la sauce au blender, ajoutez au goût un piment rouge très finement haché, du sel, du poivre et 1-2 cuillères à soupe de sucre, en goûtant plusieurs fois jusqu'à obtenir un goût équilibré de sucré/aigre/salé.

9. Versez la sauce sur les boulettes de viande et faites cuire encore 10 à 12 minutes.


Enfin, à la surface du bol, la sauce doit avoir formé une fine flaque et la vapeur qui monte du bol de nourriture pour répandre de telles saveurs, pour que même les plus sceptiques des sceptiques puissent sentir leurs papilles entrer en éveil.


Les boulettes de viande à la sauce tomate au basilic se marient très bien avec les pâtes et je recommanderais les pâtes longues (tagliatelles, spaghettis, etc.) faire bouillir les pâtes au four dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes, puis transférer les pâtes égouttées sur la sauce dans la casserole en ajoutant 100 ml. de l'eau dans laquelle ils faisaient bouillir les pâtes. Cuire les pâtes dans la sauce encore 2 minutes et quand les boulettes sortent du four, la garniture est prête.

Quant à moi, je préfère manger des boulettes préparées de cette façon uniquement avec du bon pain, à la croûte croustillante, mais elles se marient aussi bien avec un en purée de pommes de terre, pourquoi pas ? Cependant, ils sont parfumés, tendres à fondre en bouche, rapides et faciles à faire. Saupoudrez de quelques feuilles de basilic frais, elles vivifieront la nourriture non seulement visuellement.


Ingrédients et recette des boulettes de viande de porc, de boeuf et de dinde

J'ai écrit ICI, dans la recette des poivrons farcis, tout sur les ingrédients et comment je pense que si vous préparez ce mélange de viandes, il est pratique de faire de la soupe de boulettes ou des poivrons farcis au four.

Ainsi, une fois le mélange prêt, mouillez-vous les mains et formez des boulettes de viande rondes ou ovales, à votre guise, d'un centimètre d'épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen en y versant quelques cuillères à soupe d'huile. Faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, légèrement caramélisées, brun foncé. Ils doivent avoir une croûte à l'extérieur et être juteux.

À partir d'un mélange de 750 grammes de viande et de légumes râpés, obtenez au moins dix boulettes de viande.


Plat de poisson et crustacés

* 500 g de cabillaud
* 1 gousse d'ail
* 500 g de biban
* 2 tomates
* 300 g de coques en coque
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 50 ml d'huile d'olive
* 2 fixations de persil
* 2 pommes de terre
* 2 feuilles de laurier
* 2 poireaux
* 3-4 brins de thym vert
* 1 fenouil
* 1 orange
* 1 gros oignon
* 1,5 litre d'eau
* 800 ml de soupe de poisson
* 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
* 1 cuillère à café de safran
* sel
* poivre.

1. Filet le poisson, et coupe les filets obtenus en morceaux, fais chauffer l'huile dans une marmite de 8 litres et fais revenir dans ce poireau, fenouil, oignon et ail, le tout nettoyé, lavé et coupé en morceaux.
2. Ajoutez ensuite les tomates en dés et le concentré de tomates.
3. Bien mélanger, puis mettre dans la casserole les arêtes restantes des filets, coupées en morceaux.
4. Ajouter la soupe de poisson et l'eau et laisser mijoter.
5. Prenez la mousse de temps en temps.
6. Après 10 minutes, ajoutez 1 jambe. persil entier, thym, feuilles de laurier, graines de fenouil, zeste d'orange, nettoyé du blanc et du safran.
7. Laisser mijoter pendant 60 minutes, puis filtrer la soupe dans une autre casserole.
8. Mettez les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés dans une soupe égouttée et assaisonnez de sel et de poivre.
9. Faites bouillir la soupe pendant encore 15 minutes, puis ajoutez les morceaux de filets de poisson et les carapaces.
10. Lorsque les coquilles commencent à s'ouvrir, ajoutez le persil restant, haché finement et laissez bouillir pendant 2-3 minutes de plus.
11. Servir chaud.
12. Bon appétit !


Recettes de boulettes de citrouille:

  • 3 jeunes citrouilles
  • 1 ou
  • 1 cuillère à soupe de farine râpée
  • 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 connexion à l'aneth
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • sel poivre

Mode de préparation :
Les citrouilles sont lavées, nettoyées et mises sur la râpe à gros trous. Mettre dans un bol et saupoudrer d'un peu de sel. Laisser reposer une demi-heure, puis presser et placer dans un autre bol. Ajouter l'œuf battu, le fromage râpé, l'aneth finement haché et un peu de poivre. Mélanger doucement seulement jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
Prenez une cuillère à café de cette composition et versez-la dans une casserole avec de l'huile chaude. Presser et façonner chaque boulette avec le dos de la cuillère à café, de manière à obtenir une forme ronde d'1 cm d'épaisseur maximum. Laissez-le sur la bonne chaleur, 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la crème.


Pour cuire les coquillages, il faut les acheter dans des magasins spécialisés dans les fruits de mer, ils doivent être frais sans sentir mauvais et ne pas être ouverts (ils seront jetés et non cuits).

Coquilles, et en général fruits de mer, ils cuisinent à hautes températures se garder de nutriments, couleur et ils doivent être cuits dans la soi-disant poêle WOK.

Nous allons mettre Pâques faites-le bouillir dans une casserole en suivant les instructions de préparation après l'emballage (à cuire en même temps que les coquilles et à servir immédiatement), puis égouttez-le.

Dans le poêle nommé WOK (ou il peut être cuit dans une poêle en téflon à parois hautes), mettez huile, jus de citron, vin blanc, ail abricot tranché finement haché, sel, poivre laisser bouillir puis ajouter escalopes les mélanger avec une spatule.

Ils partiront à cuit pour env 20 minutes, prenant ainsi de arôme subtil et délicieux des ingrédients.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Ils seront servis immédiatement si chauds, sur les pâtes chaudes que j'ai posées sur un grande assiette plate, blanche avec un verre de vin blanc Riesling, Sauvignon Blanc etc..

Pour apparence et plus appétissant nous saupoudrons un peu persil fraîchement haché.


Monastère de Chiftelute

Même son mari les aimait bien, même s'il est un carnivore endurci !

Ingrédient Recette du monastère de Chiftelute

une tasse de riz de 20 ml

2 haricots bouillis en conserve / 450 g (bien sûr vous pouvez faire bouillir les haricots, je les avais à la maison et je devais les utiliser pour quelque chose)

une cuillère à café de paprika

1/3 cuillère à café de thym séché

Méthode de recette Boulettes de viande du monastère

Je l'ai bien lavé et mis dans une casserole. J'ai mis 2 tasses et demie d'eau dessus, un peu de sel et je l'ai mis à bouillir à feu doux.

Je l'ai laissé jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée et le riz bouilli.

J'ai haché finement l'oignon et l'ai fait sauter pendant 2-3 minutes dans un peu d'huile.

J'ai passé les haricots. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou l'écraser avec un écraseur, ou le passer dans un hachoir à viande.

Je mets dans un bol les haricots, le riz (qui a entre temps refroidi), l'oignon, le pain trempé et bien pressé, le thym, le persil, le paprika et l'ail finement haché. J'ai ajusté le goût du sel, ajouté un peu de farine et bien mélangé. N'ajoutez pas de farine dès le début, ajoutez juste un peu et n'ajoutez que si la composition est trop molle.

Je mets de la farine sur le plan de travail et mets des tas de mélange. Je les ai bien roulés dans la farine, puis je les ai façonnés en boulettes de viande.

J'ai fait chauffer l'huile dans la poêle et j'ai mis les boulettes de viande.

  • l'huile doit être très chaude et les boulettes de viande frites à feu vif
  • ne retournez pas souvent, vous risquez d'absorber trop d'huile, ne retournez avec une cuillère/spatule que lorsque les boulettes sont bien dorées d'un côté.
  • si vous le souhaitez, vous pouvez passer au mixeur et au riz
  • l'ajout d'éventuels légumes cuits et en purée (carotte, panais, courgette) est le bienvenu

Retirez les boulettes de viande sur une assiette sur laquelle vous mettez les serviettes, pour absorber l'excès d'huile.


Vidéo: PÂTES COQUILLAGESVIANDE HACHÉE TRÈS DÉLICIEUX ET SAVOUREUX