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Recette de sablés sans gluten

Recette de sablés sans gluten


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • sables

Tout le monde appréciera ces biscuits sablés sans gluten !

259 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 100g de maïzena
  • 160g de farine de riz blanc
  • 8 cuillères à soupe de sucre glace pur ou de sucre en poudre (selon votre préférence)
  • 175 g de beurre ramolli

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire:1h refroidissement › Prêt en:1h35min

  1. Tamiser la farine de maïs, le sucre et la farine de riz ensemble dans un bol moyen-grand.
  2. Ajouter du beurre. Mélanger avec les mains jusqu'à formation d'une pâte molle. Si vous sentez que c'est encore trop humide, ajoutez simplement un peu plus de farine (l'une ou l'autre convient). Réfrigérer une heure.
  3. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé. Façonner la pâte en boules de 2,5 cm. Disposer à environ 5 cm d'intervalle sur du papier sulfurisé graissé, puis aplatir à l'aide d'une fourchette légèrement farinée. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (23)

De très bons biscuits et une recette très indulgente. J'ai utilisé un mélange de farine blanche sans gluten prêt à l'emploi (Dovedale), mis le tout dans le robot culinaire pour mélanger et obtenir la pâte. Je n'ai pas pris la peine de le refroidir et j'ai quand même eu un excellent biscuit. C'est la deuxième fois que je les fais et pas la dernière !-12 janvier 2012

Quantités d'ingrédients modifiées. La prochaine fois, j'utiliserai moins de sucre et j'ajouterai un peu de sel. Je l'ai bien pétri, roulé dans une saucisse avant de refroidir, puis coupé des tranches pour cuire.-13 juin 2011

Excellente recette, exactement ce que je cherchais, le biscuit n'est pas trop sucré non plus ce qui est agréable. Je ne me suis pas embêté avec la partie froide, ça a tout aussi bien fonctionné. J'ai étalé la pâte avec beaucoup de farine de riz car elle était un peu collante et j'ai utilisé un emporte-pièce de taille moyenne pour couper les ronds. Il faut persévérer dans la partie mixage, mais finalement l'ensemble tient très bien.-18 janv. 2011


  • 200 g de farine blanche nature FREEE
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane FREEE
  • 75g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'eau
  • 150g de beurre
  • beurre, pour plateau
  1. Préchauffez le four.
  2. Frottez un peu de beurre autour de l'intérieur d'une plaque à pâtisserie de 15x20cm/6x8&rdquo ou insérez un moule à cake.
  3. Mettez la farine et la gomme de xanthane dans un bol, mélangez et passez au mixeur de cuisine.
  4. Ajouter le sucre et le sel et mélanger par impulsions.
  5. Ajouter l'eau et pulser à nouveau.
  6. Couvrir et laisser reposer 20 minutes et préchauffer le four.
  7. Coupez le beurre en cubes, ajoutez-le dans le bol et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne.
  8. Versez le mélange dans votre plaque de cuisson préparée, en le pressant dans les coins et en lissant le dessus.
  9. Cuire au four pendant 20 minutes.
  10. Sortez la plaque du four et découpez délicatement les sablés en 12 rectangles.
  11. Pressez une fourchette dans chaque tranche de rectangle trois fois.
  12. Remettre les sablés au four et cuire encore 22-25 minutes.
  13. Laissez refroidir les sablés dans la plaque de cuisson.
  14. Conservez les biscuits froids dans une boîte hermétique.

Température

Temps de cuisson

Besoin de beaucoup plus de farine que ce qui est indiqué. L'eau n'est pas nécessaire. Dans l'ensemble, une perte de temps totale consiste simplement à utiliser la recette de bero et à ajouter de la gomme de xanthine.

Merci beaucoup pour vos commentaires. Après avoir refait cette recette, nous avons constaté que l'ajout d'eau donnait les meilleurs résultats. Avec les recettes de sablés standard, l'ajout d'eau n'est normalement pas nécessaire, cependant, l'ajout d'eau à la farine sans gluten offre une bien meilleure consistance pour cette recette. Nous espérons que cela aide. Meilleurs voeux, Doves Farm.

De toute ma vie je n'ai jamais rencontré de plaque de cuisson 15 x 20 cm, et la photo du sablé dans cette recette ne montre pas une telle plaque de cuisson. Par conséquent, j'hésiterais à recommander cette recette à tous ceux qui n'ont pas à la fois un choix de tailles de plaques de cuisson et une bonne expérience en cuisine.

Merci beaucoup pour vos commentaires. Nous pouvons confirmer que la plaque de cuisson sur la photo a été achetée dans un magasin de grande rue. Vous pouvez également trouver des plateaux en aluminium de taille similaire dans de nombreux magasins ou utiliser n'importe quel petit plateau de cuisson. Alternativement. Si vous avez une plaque de cuisson plus grande, vous pouvez doubler la recette. Meilleurs voeux, Doves Farm.


Recette de sablés sans gluten

Cette recette, adaptée d'une recette du chef Dave DeCesare, donne des biscuits sablés friables et sucrés au beurre.

Ingrédients:

1 tasse de farine de riz blanc
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
¼ tasse de fécule de maïs
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de gomme xanthane
½ cuillère à café de sel
½ tasse de beurre froid non salé,* coupé en morceaux de 1 pouce
1 gros œuf ou substitut d'œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
– Dorure aux œufs (1 œuf légèrement battu) ou eau Sucre

Les directions:

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, le sucre, la gomme xanthane et le sel.
3. Ajouter le beurre, l'oeuf et la vanille.
4. Mélanger à la main ou à l'aide d'un mélangeur muni d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 3 minutes.
5. Envelopper la pâte dans du plastique ou du papier ciré et réfrigérer 1 à 2 heures.
6. Couper la pâte en deux. Abaisser la moitié à ¼ de pouce d'épaisseur et placer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec la deuxième moitié.
7. Marquer la pâte en quartiers ou en lanières. Badigeonner de dorure et saupoudrer généreusement de sucre.
8. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

*POINTE Vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner non laitière ou de la margarine à la place du beurre. Coupez-le en morceaux et congelez-le avant de l'ajouter au mélange.


Biscuits sablés faciles et sains (sans gluten)

  • Auteur : Elizabeth Rider
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Rendement : 12 1 x

La description

En savoir plus sur elizabethrider.com

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'amande (pas de farine d'amande)
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin (comme le vrai sel)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille de haute qualité
  • 1/3 tasse de sirop d'érable (ou miel)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou huile de pépins de raisin bio, ou huile de coco)
  • Facultatif : 3 onces de chocolat noir végétalien (1 barre ou environ 1/3 de tasse de pépites), pour tremper ou arroser

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350ºF.
  2. Mélanger les trois premiers ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette en faisant attention de ne pas tasser la farine d'amande. Faire un puits au fond du bol. Ajouter la vanille, l'érable (ou le miel) et l'huile, puis mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  3. Réfrigérer la pâte au congélateur pendant 30 minutes. Ou, au réfrigérateur pendant la nuit. La pâte réfrigérée s'étale mieux.
  4. Coupez deux morceaux de papier parchemin (pas de papier ciré) de la taille de votre plaque à biscuits. Placez la boule de pâte réfrigérée entre les morceaux de papier parchemin et étalez-la sur ¼ de pouce d'épaisseur. Si la pâte devient trop collante en roulant, remettez-la au congélateur pendant 10 à 15 minutes (si vous travaillez rapidement, cela ne se produit généralement pas).
  5. Retirez la couche supérieure de papier parchemin. Utilisez un emporte-pièce pour découper autant de biscuits que possible, en laissant au moins ¼ ​​de pouce entre les biscuits. Retirez l'excès de pâte autour des formes sans déplacer les biscuits (vous les ferez cuire directement sur le papier sulfurisé où ils se trouvent.)
  6. Glissez délicatement le papier parchemin avec les biscuits découpés sur une plaque à pâtisserie.
  7. Vous pouvez prendre l'excès de pâte et le rouler en boules de deux pouces, puis les presser avec vos doigts pour obtenir des biscuits d'aspect rustique. Faites-les cuire séparément une fois vos découpes cuites. Ou, déroulez-le à nouveau pour plus de découpes.
  8. Cuire au four 6-9 minutes jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés. Retirer du four, puis glisser le papier parchemin avec les biscuits sur le comptoir et laisser refroidir pendant 10 à 30 minutes pour qu'ils prennent. Ne les laissez pas refroidir sur la plaque à pâtisserie car ils pourraient devenir trop bruns au fond.
  9. Dégustez nature, trempé dans du chocolat ou arrosé de chocolat. Vous pouvez aussi les glacer avec mon glaçage vegan à la crème au beurre vanille (sur le blog) pour plus de goût de biscuit au sucre.
  10. Ces biscuits se conservent à température ambiante jusqu'à trois jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les biscuits nature se congèlent également très bien jusqu'à trois mois.
  11. Comment tremper dans du chocolat : Si vous trempez dans du chocolat, attendez que les biscuits aient refroidi à température ambiante avant de tremper. Faites fondre le chocolat noir végétalien dans un bain-marie (bol en verre trempé sur une casserole d'eau bouillante chaude), puis trempez chaque biscuit dans le chocolat. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat durcisse (environ 30 minutes).

Remarques

— Cette recette donne environ 12 biscuits de deux pouces ou 24 biscuits d'un pouce

— Farine d'amandes : cette recette utilise de la farine d'amandes au lieu de la farine de blé traditionnelle, ce qui les rend sans gluten, sans céréales et plus riches en protéines. Mais, comme il n'y a pas de farine de blé pour aider à les étaler, la pâte est collante. Soyez patient et gardez la pâte au frais.

— Étaler la pâte : Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis retirez la feuille du dessus et découpez vos cookies. Laissez-les sur cette couche inférieure de papier parchemin (n'essayez pas de les transférer) en faisant glisser les biscuits prêts à cuire sur une plaque à biscuits.

— Étalez-les à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Trop minces et ils bruniront trop rapidement.

— La bonne température du four : cuire à 350 ºF. Je suggère d'obtenir un thermomètre de four interne peu coûteux qui s'accroche à l'intérieur de votre four pour assurer la précision.

— Lier la pâte : puisqu'il n'y a pas d'œufs ou d'autres liants dans cette recette, nous comptons sur l'érable ou le miel (liquides) pour les lier. Vous pouvez également l'essayer avec du nectar de noix de coco, mais vous ne pouvez pas remplacer l'édulcorant liquide par un édulcorant sec.

— Huile d'olive extra vierge : La cuillère à soupe d'huile aide également à lier les biscuits et les empêche de coller au papier parchemin. J'utilise une huile d'olive extra vierge au goût délicat car c'est ce que j'ai sous la main et vous ne pouvez même pas la goûter, mais vous pouvez utiliser de l'huile de pépins de raisin bio (dégustation neutre) ou même de l'huile de coco. L'huile de noix de coco leur donnera une saveur de noix de coco. L'huile d'avocat est une saveur forte donc déconseillée. Les huiles végétales, de canola ou d'autres huiles de mauvaise qualité ne sont pas recommandées car elles ne sont pas saines.

— Soyez créatif ! Je les ai coupés en cœurs et je les ai trempés dans des pépites de chocolat noir végétaliennes fondues pour la Saint-Valentin, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle forme pour n'importe quelle occasion.


Biscuits sablés au beurre d'amande


Les biscuits sablés ont un goût de beurre fondant distinctif dans la bouche qu'aucun autre biscuit n'a! Lors de la création d'une version au beurre d'amande du sablé, ces mêmes qualités étaient les choses les plus importantes que nous avons testées. Les tests et la dégustation étaient des emplois pour lesquels nous avions beaucoup de candidats. Quelques lots de ces biscuits sablés au beurre d'amande ont été préparés avant que l'association parfaite ne donne les résultats que nous recherchions. L'amélioration de la valeur nutritive est prioritaire puisque nos recettes visent à satisfaire vos envies tout en vous permettant de rester sur la bonne voie avec vos objectifs de santé et de répondre à vos besoins en nutriments.

Notre premier défi était de diminuer le beurre habituellement présent dans les biscuits sablés. Il n'y a eu aucun compromis sur la texture lorsque nous avons remplacé le beurre à cent pour cent par notre beurre d'amande crémeux une fois de plus. C'était exactement ce que nous voulions dans le but de créer un cookie à plus haute valeur nutritive. Au lieu de farine blanche raffinée ordinaire, nous avons utilisé de la farine de blé entier, puis nous avons ajouté un seul œuf. Pour une alternative végétalienne, utilisez un substitut d'œuf ou un œuf de lin fonctionne également bien pour cette recette.

Serait-ce aussi simple ? En effet, les nouveaux biscuits sablés aux amandes, meilleurs pour vous, ne contiennent que quatre ingrédients. La pâte est fragile, nous vous recommandons donc de la rouler en petites boules, puis de l'aplatir avec une fourchette sur la plaque à pâtisserie pour assurer une cuisson uniforme. Chaque four varie légèrement, alors surveillez-les attentivement, en les gardant dans un four à basse température jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque à pâtisserie. Ils sont friables, parfumés et fondent dans la bouche ! Qui est prêt à essayer cette recette de biscuits sablés au beurre d'amande ou une autre de nos recettes au beurre d'amande avec l'un de nos autres beurres de noix ou de graines ?


Sablés Écossais Sans Gluten

Ma grand-mère écossaise, Betty, était célèbre pour ses sablés. Contrairement à beaucoup, elle partageait toujours volontiers sa recette. Quand d'autres se lamenteraient inévitablement que le leur n'était jamais sorti comme le sien, elle demandait : l'avez-vous mélangé à la main ? Votre beurre était-il dur et froid ? L'avez-vous laissé durcir comme un bloc dans le réfrigérateur? Habituellement, m'a-t-elle dit, la raison pour laquelle la leur n'a pas été publiée aussi était parce que leur réponse à l'une de ces questions était un non avoué. À l'ère des batteurs sur socle, il est difficile d'abandonner la commodité. Mais pour certaines recettes, la joie du résultat final en vaut la peine.

Le sablé de ma grand-mère était tout simplement un miracle. “Simplement” parce qu'il n'y avait que trois ingrédients : farine, beurre, sucre, dans un rapport, en poids, de 4:2:1 respectivement. Le résultat était densément riche au goût et de texture légère et friable. La famille et les amis attendraient avec impatience son prochain lot de sablés, qu'elle mélangerait avec une grande cuillère en bois épaisse dans un grand bol blanc qui avait un côté qui pouvait reposer à plat - un détail génial pour mes jeunes yeux.

Ma grand-mère avait plus de patience que quiconque que je connaisse, et elle surveillait gentiment et gentiment ma sœur et moi pendant que nous apprenions la recette familiale, offrant un conseil ou une correction dans sa voix douce qui contenait encore des notes d'Écosse après tant d'années. Pour elle, garder les traditions vivantes était important. Des kilts qu'elle nous a faits à la main quand nous étions petites filles, aux moules à sablés, magazines, livres de recettes et linge de maison imprimés avec la bénédiction écossaise, aux nombreuses histoires de sa ville natale de Torphichen, du grand Robbie Burns et de la bruyère écossaise, notre patrimoine a pris vie grâce à sa passion pour sa patrie. Avec chaque plat venait une histoire, et cette recette familiale qu'elle a apprise de sa sœur aînée et a continué à se perfectionner jusqu'à la version que nous connaissions. C'était une recette faite de mains aimantes, du début à la fin, car elle n'utilisait jamais les moules à sablés qu'elle conservait fièrement pour leur beauté, car cuisiner avec eux changeait la consistance qu'elle recherchait.

En mélangeant de la farine, du beurre et du sucre, à la recherche du goût et de la texture de cette gâterie d'enfance, cela m'a rappelé la vérité que nous vivons en disant que dans la cuisine, la tradition est plus puissante que le gluten.

Voici une version sans gluten de ce sablé écossais, dédié à mes sœurs et cousines.

Cuisine: Écossais

Rendement: 4 cocardes (La recette peut facilement être réduite de moitié, comme nous le faisons, ou doublée comme ma grand-mère l'a fait, selon vos besoins.)

Ingrédients:

500 g de farine (dont : 175 g de farine de riz brun extrafine, 60 g de farine de millet, 15 g de farine d'amarante)

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, en refendant les coins pour qu'elle repose à plat, et réserver. Tapisser un grand plat plat d'une feuille de papier sulfurisé et réserver. Dans un grand bol, crémer le beurre à la main, en utilisant le dos d'une cuillère en bois solide pour travailler le beurre petit à petit, en travaillant rapidement pour ramollir sans chauffer le beurre. Ajouter le sucre petit à petit en battant jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le beurre.

Verser le mélange sur le plat tapissé de papier sulfurisé. Tapoter le mélange de beurre dans un bloc en forme de brique, en utilisant une spatule pour aider si nécessaire, et transférer au réfrigérateur pour raffermir pendant une heure.

Une fois que le bloc est ferme, dans un grand bol propre, placez votre farine. Rouler le bloc de beurre réfrigéré dans le mélange de farine, en tournant et en tapotant dans la farine. Gardez le bloc intact et appuyez simplement sur la farine pendant que vous faites pivoter. Lorsque la farine est largement incorporée, pétrissez le reste de la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à du mastic mou. L'astuce consiste à le faire le plus rapidement possible, afin que le mélange reste plutôt frais au toucher.

Divisez la pâte en parts égales pour former deux boules. Aplatir légèrement chaque boule pour former un disque et placer sur une plaque à pâtisserie. Aplatir uniformément jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Bien piquer les gâteaux à la fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent. Cuire 15 minutes à 350 °F. Réduire le feu à 300 °F et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 20 minutes de plus, selon votre four. Sortir du four et bien refroidir. Casser en morceaux individuels et servir avec une tasse de thé l'après-midi - très chaud est la façon dont ma grand-mère préférait.


Battre le blé : sablé canneberges-gingembre sans gluten

Quand je grandissais, chaque année, pendant les vacances, mon grand-oncle excentrique partageait une boîte de biscuits sablés avec mon frère et moi alors que nous étions assis dans le salon pendant qu'il fumait sa pipe. Ces biscuits denses étaient si riches, si beurrés et si bons avec du chocolat chaud. Maintenant, quand je passe devant tous les sapins de Noël allumés dans les fenêtres de mes voisins lors de ma promenade du soir avec le chien, j'ai envie de sablés. Je veux ce goût riche et beurré, et je le veux tout l'hiver.

Je le veux aussi avec un peu d'éclat et de douceur. J'ai essayé d'adapter cette recette de tant de façons – pépites de chocolat et gingembre confit, sirop d'érable et pacanes hachées, myrtilles séchées et Sriracha (une énorme expérience ratée, laissez-moi vous dire). Pendant les vacances, je l'aime mieux avec des canneberges séchées et des zestes d'orange. Il rehausse le goût général et le rend plus léger et plus savoureux. Je l'apprécie au petit-déjeuner, au goûter et puis peut-être aussi au dessert, avec une boule de glace au café pour l'accompagner. J'aime aussi faire quelques lots à découper en petits carrés pour les amis et les voisins.

Les vacances sont un moment idéal pour les visites spontanées et la socialisation - pourquoi ne pas avoir sous la main des sablés sans gluten à partager avec ceux que vous aimez ? Ils ne sauront même pas que c'est sans gluten, et vous pourrez en profiter avec eux !


Les biscuits sablés sont l'un des types de biscuits les plus simples à préparer, et ces biscuits sablés sans gluten ne font pas exception.

Vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients, d'un emporte-pièce et d'un peu de temps pour préparer un délicieux lot de biscuits sablés à la vanille à partager.

Les biscuits sablés sans gluten constituent un bel ajout à un plateau de biscuits pour les vacances ou à tout moment de l'année.

J'aime en prendre deux ou trois avec une tasse de café frais et chaud l'après-midi pour me remonter le moral. Ils sont parfaits pour grignoter, et les enfants adorent aussi ces biscuits sablés.

J'ai hâte de partager cette recette de biscuits sablés sans gluten super simple avec vous.

INGRÉDIENTS DANS LES BISCUITS SABLÉS SANS GLUTEN

Beurre sans sel - Je préfère toujours le beurre non salé lors de la cuisson, car différentes marques de beurre contiennent différentes quantités de sel.

Sucre en poudre - C'est l'édulcorant de nos biscuits, et les rend croustillants.

Extrait de vanille - Je recommande d'obtenir le meilleur extrait de vanille pur que vous pouvez raisonnablement vous permettre. La saveur de la vanille brille vraiment dans cette recette.

sel - Puisque nous utilisons du beurre non salé, c'est la quantité parfaite de sel pour équilibrer la douceur des biscuits.

Mélange de farine tout usage sans gluten - J'ai utilisé de la farine à pâtisserie sans gluten Bob's Red Mill 1-1.

Si vous avez des questions, laissez un commentaire ci-dessous et je vous répondrai.

COMMENT FAIRE DES BISCUITS SABLÉS SANS GLUTEN

  1. Battre ensemble le beurre et le sucre dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous de ne pas trop mélanger car vous ne voulez pas incorporer trop d'air dans le mélange.
  2. Ajouter l'extrait de vanille au mélange de beurre et remuer jusqu'à homogénéité.
  3. Tamiser ensemble le mélange de farine sans gluten et sel.
  4. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre jusqu'à homogénéité.
  5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
  6. Placez les découpes sur une plaque à pâtisserie préparée et percez trois rangées de trous dans les biscuits avec une fourchette.
  7. Congelez les découpes sur la poêle comme indiqué dans la recette ci-dessous.
  8. Cuire les biscuits réfrigérés au four comme indiqué jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement bruns et que le dessus ne brille plus.
  9. Refroidir les biscuits sur la plaque avant de passer sur une grille de refroidissement. Refroidir complètement avant de servir.

Ces étapes numérotées correspondent aux photos numérotées ci-dessus et sont à des fins d'illustration. Pour la liste complète des ingrédients et les instructions, veuillez consulter la recette ci-dessous.

CONSEILS POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE BISCUITS SABLÉS SANS GLUTEN

Lorsque vous mesurez votre farine sans gluten, vous devez verser la farine dans la tasse à mesurer. Ne plongez pas la tasse à mesurer dans la farine.

Mesurer la farine à l'aide d'une cuillère rendra votre mesure de farine correcte. Trop de farine rendra ces biscuits trop denses et au goût farineux.

Le nombre de biscuits que cette recette fait dépend de la taille de votre emporte-pièce. J'ai utilisé un emporte-pièce rond festonné de 1,5 pouce et j'ai fait 24 biscuits.

Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos biscuits. Le temps de cuisson indiqué sur la fiche de recette est basé sur des biscuits d'environ 13 pouces d'épaisseur.

Si vous décidez d'étaler votre pâte plus finement que cela, commencez à vérifier la cuisson des biscuits au bout de 9 minutes.

Pour rendre l'étalement de la pâte sablée super facile et moins salissant, étalez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé.

En procédant ainsi, vous n'aurez pas à ajouter de farine supplémentaire à la pâte et vous n'aurez pas besoin de nettoyer le comptoir.

Il est très important que vous refroidissiez les biscuits avant de les cuire au four. Si vous essayez de sauter cette étape, les cookies se répandront et ne conserveront pas leur forme. J'aime congeler mes découpes pendant 20 à 30 minutes avant de les cuire.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE COOKIES ET SABLÉS ?

Les biscuits sablés sont un type spécial de produits de boulangerie. Ils sont nommés Shortbread car ils ne contiennent pas d'œufs et ont une courte liste d'ingrédients.

Les sablés ont un rapport beurre/farine plus élevé que la plupart des autres recettes de biscuits. Cela les rend particulièrement denses et délicieusement friables à la consommation.

COMMENT CONSERVER LES BISCUITS SABLÉS SANS GLUTEN

Ces biscuits resteront frais et délicieux pendant au moins une semaine s'ils sont conservés dans un contenant hermétique.

QUEL TYPE DE FARINE SANS GLUTEN FAIT LES MEILLEURS COOKIES

J'aime cuisiner avec de la farine de cuisson sans gluten Bob's Red Mill 1-1 lorsque je prépare des biscuits. C'est celui dans le sac bleu clair.

J'ai constaté que mes produits de boulangerie sont comme je les aime avec ce mélange, qui comprend une petite quantité de gomme xanthane qui est utile pour la cuisson sans gluten.

Ce mélange a une saveur plus légère que les autres mélanges que j'ai essayés, ce qui le rend parfait pour une recette de biscuits délicatement aromatisée comme celle-ci.

Avez-vous fait cette recette de biscuit sablé sans gluten? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en avez pensé.


Comment faire des biscuits sablés fouettés sans gluten :

  • La clé des biscuits légers et fondants dans la bouche est la durée pendant laquelle vous battez le mélange. Cela incorpore de l'air dans les biscuits, ce qui leur donne une texture légère. Je pense que l'utilisation d'une cuillère en bois, d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle changera le temps dont vous avez besoin pour battre la pâte. Évidemment, en utilisant une cuillère, vous n'obtiendrez pas le même air travaillé dans la pâte qu'avec un batteur sur socle.
  • Je trouve qu'il est préférable de battre d'abord le mélange de beurre et de sucre, jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré, puis d'ajouter les ingrédients secs et de battre encore un peu.
  • Je trouve également que rouler la pâte en boule après l'avoir laissée tomber avec une cuillère à biscuits ou une cuillère fonctionne mieux. Il donne un biscuit plus lisse sans aucune poche d'air à l'intérieur.
  • Vous voulez également laisser les biscuits refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Pas besoin de les transférer sur une grille de refroidissement. J'ai même laissé certains de mes lots sur la plaque à biscuits pendant la nuit avant de les mettre dans un contenant hermétique. A très bien fonctionné.

Veuillez noter – cette recette a été mise à jour, car certains lecteurs avaient des problèmes avec les cookies qui tiennent ensemble. J'ai retravaillé la recette pour faire un cookie plus stable, qui a tout aussi bon goût. La recette originale est toujours ci-dessous, si vous avez aimé celle-là.


Étapes pour faire le meilleur sablé sans gluten

Chauffer le four et préparer la plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 300 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un petit bol, mélanger 1⅓ tasse de farine de riz blanc avec ½ tasse de farine de riz sucré, ½ tasse de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poudre à pâte et de gomme xanthane.

Battre le beurre, le sucre et la vanille

Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette monté, crémer 14 cuillères à soupe de beurre, ¾ tasse de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille ensemble à vitesse moyenne-basse.

Ajouter les ingrédients secs

Avec le mélangeur éteint, ajouter les ingrédients secs et mélanger pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Étaler la pâte

Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine de riz blanc. Transférer la pâte sur le comptoir et la façonner en un disque. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur.

Découpez les biscuits

Utilisez un emporte-pièce pour découper des biscuits sablés et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ deux pouces d'intervalle.

Froideur

Réfrigérer les biscuits au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant au moins 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Servir

Dégustez ces biscuits avec votre thé ou votre café préféré. Ceux-ci se conservent jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique.

Le meilleur sablé sans gluten est simple à préparer et a un goût fantastique. Si vous essayez cette recette, assurez-vous de taguer #CookMeRecipes dans vos photos instagram !

Jelena est décoratrice d'intérieur et jeune maman ! En tant que mère de travail occupée, son temps est précieux, elle est donc toujours à la recherche d'un moyen rapide et efficace de faire avancer les choses. Jelena est très créative, mais a un fort côté pratique. Elle aime essayer de nouvelles choses et voyage beaucoup, notamment en Europe. La cuisine est l'espace sûr de Jelena, où elle peut laisser libre cours à sa créativité et se consacrer à son passe-temps favori : la cuisine !


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