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Biscuits sablés aux pépites de chocolat et de chocolat

Biscuits sablés aux pépites de chocolat et de chocolat



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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré, congelées 1 heure
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en dés, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 tasse de noix, hachées grossièrement

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Fouetter la farine, le cacao et le sel dans un petit bol pour mélanger. Hacher grossièrement 1 1/2 tasse de pépites de chocolat au robot. Avec la machine en marche, ajoutez le beurre, puis 1/2 tasse de sucre par le tube d'alimentation. Ajouter le jaune d'œuf et les deux extraits et mélanger. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, incorporer les noix, en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute. Transférer la pâte dans un grand bol. À l'aide des mains, incorporer la 1/2 tasse de pépites de chocolat restantes.

  • En utilisant 1 cuillère à soupe de pâte pour chacun, façonner la pâte en boules de 1 1/4 pouce de diamètre. Presser chaque boule de pâte à 1/2 pouce d'épaisseur; tremper 1 côté dans 1/2 tasse de sucre restant pour enrober. Disposer les biscuits, côté sucré vers le haut, sur 2 plaques à pâtisserie non graissées. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pris et presque fermes au toucher, environ 18 minutes; refroidir sur des grilles.

Recette par Antoinette Muto de Los Angeles CaliforniaReviews Section

Biscuits sablés aux pépites de chocolat et au chocolat

Par Wendy Sondov · Publié : 31 juillet 2017 · Modifié : 8 novembre 2020 · Ce message peut contenir des liens d'affiliation · En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

Il y a une bonne raison pour laquelle Biscuits sablés aux pépites de chocolat et au chocolat ont deux « chocolats » à leur nom. Ces biscuits croquants et fondants dans la bouche sont incroyablement, profondément, doublement chocolatés !

Je n'ai pas été enseignante depuis des décennies et aucun de mes enfants adultes ne poursuit actuellement d'autres études, mais je marque toujours les saisons, non pas par le calendrier, mais par le début et la fin de l'année scolaire.

Août est là. Le météorologue continue d'émettre les mêmes prévisions qu'il répète depuis des semaines. Nos températures resteront dans les années 80 et dans les années 90 dans un avenir prévisible. Tout indique que l'été va traîner pendant un certain temps.

Ne soyez pas dupe. Les annonces de vente Target et Office Depot annoncent un changement saisonnier depuis plusieurs semaines. Ma fille, enseignante, reprend le travail cette semaine. Ses élèves reviennent dans deux semaines. Les collégiens font leurs valises et se préparent à se rendre sur le campus. L'automne est là, à mon avis.

La rentrée, c'est le temps des forfaits soins ! Les boîtes de friandises saupoudrées d'amour sont un goût fortifiant de la maison.

Dans un mois ou deux, le temps sera plus frais sur de nombreux campus universitaires. Jusque-là, la fonte et la détérioration sont toujours des préoccupations lors du choix des recettes d'emballages de soins au chocolat.

Chocolat Les biscuits sablés aux pépites de chocolat festonnés de pépites sont de succulents biscuits par temps frais et, avec un simple changement, peuvent être des gâteries réussies toute l'année. Par temps chaud, défiez la chaleur en rentrant les chips à l'intérieur !

Avec les pépites de chocolat cachées en toute sécurité à l'intérieur des biscuits, il n'y a pas de chocolat gluant à faire fondre lors de l'expédition ou sur les doigts en mangeant. Les pépites fondent un peu dans la pâte lors de la cuisson, ce qui renforce la richesse chocolatée des biscuits.

Mais sans chips séduisantes sur le sablé, les biscuits manquaient d'attrait pour les yeux. Sprinkles à la rescousse. J'utilise souvent des paillettes pour égayer l'apparence d'un cookie. Je pense que les nonpareils multicolores transforment les biscuits sablés aux pépites de chocolat et au chocolat en une fête!

Les biscuits sablés aux pépites de chocolat au chocolat seraient également un régal pour les boîtes à lunch de la rentrée ou les collations après l'école. J'espère que votre rentrée scolaire est bien lancée. Avec les sablés au chocolat et aux pépites de chocolat, l'année scolaire sera encore plus douce !


1. Biscuits aux pépites de chocolat de Jacques Torres

« OMG, ces cookies sont aussi bons que de les acheter à la boulangerie ! »

C'est de cela que les gens parlent lorsqu'ils se réfèrent à la "recette de biscuits aux pépites de chocolat du New York Times". L'auteur de livres de cuisine et écrivain David Leite l'a adapté de Jacques Torres pour accompagner un article de 2008 sur la science de la fabrication d'un parfait cookie aux pépites de chocolat. C'est un peu difficile: vous avez besoin de farine à pain et de farine à gâteau, et 36 heures pour refroidir la pâte pour la meilleure texture et saveur. Mais quand nous disons que les résultats en valent la peine, nous le pensons vraiment. (Un éditeur d'aliments que nous connaissons – hum – a préparé 10 lots à offrir comme cadeaux de mariage.)


Plus de recettes aux pépites de chocolat :

Une autre recette qui est bien aimée est mon mari&rsquos Barres aux biscuits monstres! Cette recette utilise également des mini pépites de chocolat et des M&Ms. Les cookies avec M&Ms sont toujours une victoire dans ma famille.

Ma signature Gâteaux avec des pépites de chocolat que des mini pépites de chocolat et une combinaison de deux types de farine différents.

Et enfin, si vous aimez le beurre de cacahuète et la noix de coco, vous devez essayer mon Boules de bonheur au beurre d'arachide sans cuisson avec pépites de chocolat.


Recette de biscuits aux pépites de chocolat au chocolat et vidéo

Cette recette de biscuit au chocolat aux pépites de chocolat est le résultat de l'ajout de chocolat fondu à une pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Ce que j'aime dans ce biscuit, c'est que le centre est doux et moelleux, tandis que les bords sont merveilleusement croustillants. Et j'aime la façon dont le chocolat fondu colore la pâte d'une belle couleur brun chocolat et donne aux biscuits une riche saveur de chocolat. Pour obtenir une double dose de chocolat, des pépites de chocolat sont également ajoutées et vous pouvez utiliser un type ou une combinaison de pépites de chocolat mi-sucré, aigre-doux, blanc ou au lait.

Maintenant, dans le passé, j'ai toujours fait des cookies de taille normale, le type où vous avez besoin d'au moins deux, voire trois cookies, pour satisfaire une envie. Mais ces cookies ne sont pas comme ça. Vous n'en avez besoin que d'un, car ce sont de gros cookies. En fait, j'aime tellement les gros cookies que je vais peut-être commencer à faire tous mes cookies de taille géante. J'ai utilisé environ 1/4 tasse (60 ml) (2 onces ou 60 grammes en poids) de pâte pour chaque biscuit. L'important avec les biscuits au chocolat, c'est de ne pas trop les cuire, car nous voulons qu'ils soient moelleux et moelleux, pas secs. Malheureusement, il est difficile de juger quand les biscuits au chocolat sont complètement cuits, car vous ne pouvez pas le dire par couleur. Donc, ce que vous recherchez, c'est que les biscuits soient placés sur les bords tout en restant mous et légèrement gonflés au centre.

Quelques notes sur les ingrédients. J'aime utiliser un chocolat mi-sucré de bonne qualité (55 - 60% de cacao) et cela signifie que vous aimez manger seul. J'ai donné des mesures de poids pour le chocolat semi-sucré et c'est parce que si vous utilisez du chocolat en barre, il est normalement vendu au poids et non au volume (tasses).

Biscuits aux pépites de chocolat au chocolat : Préchauffez votre four à 350 degrés F (180 degrés C). Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat dans un bol en inox placé au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un autre bol, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol de votre batteur électrique (ou avec un batteur à main), battre le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse (2-3 minutes). Racler les parois du bol au besoin. Ajouter le chocolat fondu et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille. Ajouter le mélange de farine et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à incorporation. Si vous trouvez la pâte trop molle pour former des biscuits, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Pour les gros biscuits, utilisez environ 1/4 tasse (60 ml) (ou 60 grammes) de pâte pour chaque biscuit. Placer six biscuits sur chaque plaque à pâtisserie. Avec les doigts légèrement humidifiés, aplatir délicatement chaque boule de pâte en un biscuit de 2 pouces (5 cm) de diamètre. Cuire les biscuits pendant environ 14 à 16 minutes, en faisant pivoter la plaque à pâtisserie d'avant en arrière à environ la moitié du temps de cuisson. Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont juste mis sur les bords mais encore assez mous au centre. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits pendant environ cinq minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.

Donne environ 20 à 4 pouces (10 cm) de biscuits.

Biscuits aux pépites de chocolat au chocolat :

8 onces (240 grammes) de chocolat mi-sucré, coupé en petits morceaux

2 tasses (260 grammes) de farine tout usage

1 cuillère à café (5 grammes) de bicarbonate de soude

1 tasse (226 grammes) de beurre non salé, à température ambiante

1/2 tasse (105 grammes) de cassonade claire bien tassée

1/2 tasse (100 grammes) de sucre granulé blanc

2 gros œufs, à température ambiante

1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

1 tasse (170 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré, aigre-doux, au lait et/ou blanc


Biscuits aux pépites de chocolat rose

  • La réponse étonnante au post original du blogueur de Tablespoon CheekyKitchen sur les biscuits roses pour la sensibilisation au cancer du sein a été étonnante !

Des milliers d'entre vous se sont exprimées sur Facebook, en tapant "J'aime" et en commentant l'étonnant article de Brooke sur les cookies roses, indiquant clairement que le cancer du sein affecte presque tout le monde et que personne n'est éloigné de plus d'un degré ou deux de ce problème de santé brûlant de notre temps.

Alors que l'idée était géniale, la recette des biscuits aux pépites de chocolat rose a laissé beaucoup de gens frustrés. Nous pouvons seulement deviner qu'il y a une différence dans les beurres, les sucres en poudre ou autre chose qui cause tous les problèmes.

ALORS . nous lisons vos commentaires et y répondons avec une NOUVELLE recette de biscuits aux pépites de chocolat rose encore meilleure. Un qui fonctionnera pour tout le monde, afin que tout le monde puisse préparer un rose parfait !

S'il vous plaît, que vous ayez essayé l'autre version ou non, essayez celle-ci. Ils sont jolis. Ils sont roses. Et ils portent un message très spécial. Et ils sont même super faciles aussi.

La Saint-Valentin approche à grands pas. Pourquoi ne pas préparer un lot pour une sœur, une maman, un collègue ou un ami qui s'est engagé à vaincre cette maladie ? Ou celui qui a déjà?


Biscuits aux noix et pépites de chocolat

Nous en avons déjà parlé, mais cela mérite d'être mentionné à nouveau. Je pense qu'il est vraiment difficile d'avoir trop de chocolat dans un produit de boulangerie. La sauce est une autre histoire, mais le chocolat et le chocolat cuits ensemble fonctionnent pour moi. Lorsque vous ajoutez une bonne noix ou noix de pécan, eh bien, il n'y a pas d'autre must qui peut le battre. Ces biscuits sont absolument pour l'amateur de chocolat, mais aussi pour le connaisseur de biscuits. La texture est exceptionnelle avec une fine croûte croustillante et un milieu moelleux semblable à un brownie. J'adore un biscuit épais et celui-ci tient ses promesses.

Les biscuits sont toujours un excellent choix pour le dessert!

Mon mari me rappelle souvent que cela ne le dérangerait pas si je faisais des cookies plus souvent. Le chocolat n'est pas son premier choix mais il les aimait aussi. Vous savez que nous ne pouvons pas manger tous ces desserts par nous-mêmes, nous avons donc la chance d'avoir des testeurs de goût qui sont heureux de vous aider. La famille d'abord, puis le bureau de mon mari, puis les voisins. Nos dégustateurs dévoués étaient ravis des biscuits et m'ont demandé quand j'allais publier la recette. Vous allez tous adorer celui-ci car il est facile, infaillible et l'un de mes préférés !

Fraîchement sortis du four, ils sont divins. Chaud et moelleux, ça vaut presque la peine de se brûler le palais avec une pépite de chocolat fondue !

Cependant, il peut y avoir un moment où vous n'êtes pas d'humeur à cuire et à allumer le four, mais vous pouvez toujours profiter de biscuits fourrés aux pépites de chocolat comme ces barres de pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans cuisson. Cuire ou non, la règle des cookies !

La pâte se prépare facilement à l'avance et se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur.

Ou roulez la pâte en boules et congelez-la pour une conservation plus longue. Lorsque la société arrive ou lorsque vous devez avoir quelque chose de chocolaté et de sucré, vous aurez une pâte à biscuits prête à partir ! Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson, mais ces biscuits sont meilleurs légèrement sous-cuits pour ce milieu moelleux et fondant.

Le lait ajoute une autre dimension à ces bons biscuits fous. Biscuits chauds et lait – quel régal !


Biscuits au chocolat aux pépites de chocolat

Riches, profondément chocolatés et moelleux à l'intérieur, ces biscuits se conservent extrêmement bien. L'astuce est de ne pas trop les cuire, sortez-les du four et laissez-les refroidir et elles se raffermiront.

2tasses de noix, de pacanes ou de noisettes
1tasse de farine
1cuillère à café de levure chimique
1/4cuillère à café de sel
1/2tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
8onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
4onces de chocolat non sucré, haché grossièrement
1cuillère à café d'espresso ou de granulés de café instantané ordinaire
4des œufs
1tasse de sucre brun clair
1/2tasse de sucre cristallisé
1cuillère à café de vanille
1tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou de morceaux de chocolat hachés

1. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, étaler les noix. Faire griller au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que vous sentiez les arômes mis de côté pour refroidir.

3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

4. Au bain-marie sur de l'eau bouillante, mélanger le beurre et les chocolats mi-sucrés et non sucrés. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les deux fondent et que le mélange soit lisse. Retirer le mélange du feu et incorporer les grains de café mis de côté pour refroidir légèrement.

5. Au batteur électrique muni de l'accessoire pale si vous en avez un, ou au fouet, battez les œufs avec les sucres roux et semoule à vitesse moyenne pendant 1 minute. Incorporer le mélange de chocolat et la vanille jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

6. Battre le mélange de farine dans la pâte jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés. Retirez le bol du support du mixeur. Incorporer les noix et les pépites ou morceaux de chocolat.

7. Déposer 1/3 tasse de pâte sur une plaque à pâtisserie, en laissant 1 1/2 pouces entre les monticules. Vous devriez pouvoir obtenir 8 cookies sur une feuille. Avec vos doigts, tapotez la pâte en rondelles de 3 pouces. Faites de même avec plus de pâte sur la deuxième feuille. Réfrigérer les deux feuilles pendant 10 minutes pour raffermir légèrement la pâte.

8. Réglez le four à 350 degrés.

9. Cuire les biscuits pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus perde presque son éclat. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur les plaques pendant 20 minutes. Transférer délicatement les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent. Conservation : superposer les biscuits avec du papier ciré dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante jusqu'à 4 jours ou congeler pendant 1 mois. - Julie Riven


Ce que j'aime dans la recette des biscuits sablés aux pépites de chocolat

Les biscuits au beurre, comme cette recette de biscuits sablés aux pépites de chocolat, existent depuis des générations. Voici quelques raisons pour lesquelles j'aime ce biscuit classique !

  • Ingrédients simples
  • Préparation simple
  • fait beaucoup à partager
  • Parfait pour toute occasion


Biscuits sablés aux mini pépites de chocolat

La saison des pâtisseries continue avec ces biscuits sablés aux mini pépites de chocolat ! Ok, de qui je plaisante, c'est toujours la saison des pâtisseries pour moi. Peut-être que je devrais appeler ça la saison des sablés puisque je viens de faire un piquant sablé au citron il y a quelques jours. J'ai tellement aimé la pâte et j'ai dû l'essayer avec des pépites de chocolat! Cette recette de biscuits sablés aux mini pépites de chocolat est super facile et fait des biscuits de Noël onctueux, oniriques, fondants dans la bouche !

Comme je l'ai mentionné, j'ai utilisé la même pâte que mes sablés citron pistache. Ils se sont avérés si doux et savoureux et m'ont laissé en vouloir plus! J'ai choisi une saveur que j'aime peut-être même un peu plus que le citron : le chocolat !

RECETTE DE SABLÉ

La pâte est très simple et polyvalente. Mélangez simplement, incorporez les pépites de chocolat et formez une bûche. Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Je recommande de le refroidir pendant deux heures. Une fois ferme, il suffit de trancher et de cuire au four!

VOTRE CHOIX DE CHOCOLAT

Au lieu du zeste et du jus de citron, ces biscuits ont vanille et beaucoup, beaucoup de mini pépites de chocolat! Ces biscuits sont mignons et délicieux avec tout type de chocolat.

  • mini pépites de chocolat
  • pépites de chocolat normales
  • votre barre chocolatée préférée (hachée)
  • morceaux de chocolat (Vous devrez peut-être utiliser un mouvement de sciage avec votre couteau dentelé pour couper les tranches si vous utilisez des morceaux de chocolat !)

DÉCORER LES COOKIES

J'aime la douceur simple de ces biscuits. Ils sont également super savoureux et jolis avec une petite touche finale supplémentaire. Il peut être amusant de tremper les bords ou de tremper la moitié du biscuit dans du chocolat fondu.

Il suffit de faire fondre des pépites de chocolat mi-sucré ou au lait dans un bol au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Tremper délicatement les bords ou la moitié de chaque biscuit dans le chocolat. Laisser sécher sur une grille.


Voir la vidéo: Näin teet helpot keksit itse!