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Recette gaspacho andalou

Recette gaspacho andalou



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  • Recettes
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  • Gaspacho

Il n'y a rien de mieux par une chaude journée d'été que le gaspacho.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 6 grosses tomates mûres
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 piment frais
  • 1 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oignon doux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cerise
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Lavez et hachez les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les tomates pour enlever la peau, le gaspacho sera ainsi plus onctueux mais ce n'est pas absolument nécessaire. Réserver quelques fines lamelles de poivrons et de concombre pour la décoration.
  2. Mixez le reste des légumes dans votre blender. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
  3. Ajouter du poivre au goût et servir garni de poivrons et de concombre.

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Gaspacho andalou classique

Une huile d'olive espagnole fruitée, de préférence d'Andalousie, est importante, tout comme un bon vinaigre de Xérès, de préférence vieilli. Les deux peuvent être trouvés dans les épiceries spécialisées ou par correspondance. Si vous pouvez gagner du temps, garnissez le gaspacho de petits croûtons de pain frits à l'huile d'olive.

Ingrédients

Quatre tranches de 1 pouce d'épaisseur de pain de campagne grossier d'un jour à partir d'un pain rond, les croûtes enlevées, déchirées en petits morceaux

3 livres de tomates les plus mûres et les plus savoureuses possibles, lavées et coupées en quartiers (ne pas utiliser de tomates Beefsteak)

4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès de bonne qualité, vieilli de préférence

Petite pincée de graines de cumin ou de cumin moulu

2 concombres Kirby (décapés) fermes de taille moyenne, pelés

1 poivron vert moyen, épépiné et épépiné

1 poivron rouge moyen, épépiné et épépiné

Un quart d'oignon rouge moyen, pelé

1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge espagnole parfumée et fruitée, de préférence d'Andalousie

1/2 tasse d'eau de source en bouteille, ou plus au goût

2 à 3 cuillères à soupe chacun de concombres coupés en petits dés, de pommes vertes pelées, de tomates légèrement pas mûres et de poivrons verts

Jeunes feuilles de basilic effilées

Instructions

1. Placez le pain dans un grand bol et pressez dessus les graines et une partie du jus des tomates. Émietter et masser le pain avec les doigts. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et laisser tremper pendant 5 à 10 minutes.

2. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez l'ail en une pâte avec le cumin et 1/2 cuillère à café de sel.

3. Transférer le mélange de pain dans un robot culinaire avec la pâte d'ail et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Laissez ce mélange dans le robot culinaire pendant la préparation de l'étape suivante.

4. Coupez les tomates, les concombres, les poivrons rouges et verts et l'oignon en dés moyens. Placer les légumes dans un bol, incorporer trois grosses pincées de sel et laisser reposer pendant 15 minutes afin que les tomates jettent un peu de liquide.

5. Travailler en trois lots, traiter le mélange de légumes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible, en ajoutant un tiers de l'huile d'olive à chaque lot. (Le premier lot sera traité avec le mélange de pain.) Transférez chaque lot fini dans un tamis placé au-dessus d'un grand bol.

6. Passer le gaspacho au tamis en appuyant dessus avec le dos d'une cuillère en bois. Incorporer les 3 cuillères à soupe de vinaigre restantes et l'eau. Ajuster le sel au goût. Réfrigérer le gaspacho au moins 3 heures avant de servir. (Si vous préparez le gaspacho la veille, ajoutez l'ail 2 à 3 heures avant de servir, de peur qu'il ne submerge les autres saveurs.) Servir dans des bols en verre ou des verres à vin, avec les garnitures suggérées.

Adapté de Les plus grands plats : le tour du monde en 80 recettes © 2004 par Anya Von Bremzen. Publié par HarperCollins.


Soupe andalouse aux tomates et au pain (Salmorejo)

Si des tomates parfaitement mûres en haute saison sont disponibles, utilisez-les dans cette soupe froide sans cuisson simple mais richement parfumée, une variante du gaspacho d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne. Les tomates campari ou cocktail sont également un bon choix, car elles sont sucrées toute l'année. D'excellents résultats nécessitent également une huile d'olive extra vierge de haute qualité, alors assurez-vous que l'huile que vous utilisez n'a pas de notes amères ou dures. Le pain aide à épaissir la soupe et lui donne sa consistance crémeuse choisissez un pain de campagne croustillant avec un intérieur relativement doux pour que le pain se mélange facilement dans la soupe, mais n'oubliez pas d'enlever la croûte. Pour garder la soupe au frais le plus longtemps possible à table, nous aimons réfrigérer les bols de service.


Étapes pour le faire

La façon la plus simple d'éplucher les tomates est de faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne. Dès que l'eau bout, éteignez le feu et plongez les tomates dans l'eau chaude pendant 1 minute. Retirez délicatement les tomates chaudes. La peau s'effacera facilement.

Faire tremper le pain dans quelques cuillères à soupe d'eau. Retirez délicatement et essorez pour sécher.

Placez les tomates, le pain, les concombres, les oignons, l'ail et le poivre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Tous les ingrédients peuvent ne pas tenir en même temps, vous devrez donc peut-être remplir le mélangeur plusieurs fois.

Ajouter le vinaigre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

En option, vous pouvez filtrer le gaspacho à cette étape. Cela lui donnera une texture plus lisse. Certaines personnes préfèrent leur gaspacho légèrement épais, c'est une question de goût personnel.

Ajouter l'huile d'olive extra vierge petit à petit, pendant que le mixeur tourne jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Une fois que le gaspacho est complètement mélangé, versez-le dans un grand bol non métallique. Assaisonner avec du vinaigre supplémentaire et ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Garnir chaque portion avec les légumes hachés, les croûtons et l'œuf, si désiré.


Gaspacho du jardin andalou

Jeudi, c'est la fête de San Juan dans ma partie du monde, une célébration du début de l'été qui marque aussi traditionnellement le début de la saison du gaspacho. Et juste à temps : mon jardin de gaspacho est sur le point de porter ses fruits.

Le soleil d'été rend les tomates pourpres. Ils seront bientôt glorieusement mûrs et sucrés. J'ai les premiers poivrons verts et concombres gras à peau fine et crépus, ainsi que les oignons et l'ail récoltés plus tôt. Un pichet de ma propre huile d'olive extra vierge, un morceau de pain rassis et du jus de citron acidulé complètent la liste des ingrédients du premier gaspacho de la saison.

La recette est toujours aussi simple. Je mélange les ingrédients dans un mélangeur, tamise les morceaux de peau et les graines de tomates, dilue légèrement le gaspacho avec de l'eau froide, puis le verse dans un grand verre et le sers pur - pas de garnitures de style restaurant. Mon gaspacho du jardin est l'antidote parfait à un été andalou. Cool et rafraîchissant, c'est un déjeuner léger ou un remontant l'après-midi.

Le gaspacho, dans le sud de l'Espagne, est plus vieux que les tomates. Il dérive probablement d'un plat romain, un simple gruau de pain et d'huile. Le nom « gaspacho » peut venir du latin caspa, signifiant fragments ou petits morceaux, faisant référence à la chapelure qui est un ingrédient essentiel. L'influence mauresque-arabe est également évidente, en particulier dans certaines des variations sur le thème de base, comme un gaspacho blanc à base d'amandes moulues.

Aucun de ces précurseurs du gaspacho ne contenait de tomates, aujourd'hui considérées comme basiques. C'est parce que les tomates étaient inconnues en Espagne jusqu'après la découverte du Nouveau Monde.

Le gaspacho appartient surtout à l'Andalousie, au sud de l'Espagne. Ici, les journaliers travaillant dans les grands domaines, dans les vignes, les oliveraies, les plantations d'agrumes, les champs de blé ou les forêts de liège recevaient des rations de pain et d'huile d'olive pour leurs repas. Le pain trempé dans l'eau faisait une simple soupe, à laquelle on ajoutait de l'huile, de l'ail et du sel pour la saveur, ainsi que tous les légumes frais disponibles - tomates, poivrons et concombres en été. Tout a été pilé ensemble dans un mortier ou dornillo, un grand bol en bois.

Le gaspacho nourrissait, étanchait la soif et soutenait un corps travaillant sous le soleil brûlant.

Depuis ces débuts paysans, le gaspacho est devenu tout à fait cosmopolite, apparaissant sur les menus de restaurants sophistiqués dans de nombreuses régions du monde. Les recettes de l'étranger demandent parfois du jus de tomate, du bouillon de bœuf, du ketchup ou de la salsa piquante. Malheureusement, quelque chose se perd dans la traduction, à savoir la fraîcheur du gaspacho fait avec des ingrédients crus.

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas expérimenter avec le gaspacho de base. Par exemple, le basilic haché - qu'aucune femme au foyer andalouse qui se respecte n'ajouterait au gaspacho - est un bon ajout, et une pincée de Tabasco piquant ajoute du piquant.

Des chefs innovants se sont amusés avec le gaspacho, en le faisant mousser, le gélifier, en ajoutant des ingrédients de luxe tels que les crevettes et le homard. Le chef Dani Garcia (son restaurant de Marbella, Calima, a une étoile Michelin et son entreprise de tapas, La Moraga, ouvrira ses portes à Manhattan cette année), prépare un gaspacho aux cerises garni d'une dérive de queso fresco "neige".

Jose Andres, chef du restaurant Bazaar à Los Angeles, attribue sa très authentique recette de gaspacho à sa femme, Patricia, originaire d'Andalousie. Il l'égaye en utilisant des tomates jaunes et vertes à la place des rouges. Il spécifie également du vinaigre de Xérès pour donner à la soupe son piquant et, dans une version, un peu de Xérès Oloroso doux pour équilibrer l'acidité.

S'il y a un seul ingrédient essentiel dans le gaspacho, c'est bien l'huile d'olive extra vierge. L'huile apporte de la saveur et, en combinaison avec du pain, transforme la soupe froide en une émulsion épaisse et crémeuse. La purée de tomates crues est de couleur rose rougeâtre, mais l'émulsion d'huile d'olive et de pain la transforme en orange pâle et crémeux.

Ajoutez encore plus de pain en proportion des tomates et omettez l'eau et vous obtenez une "crème" de gaspacho épaisse, appelée salmorejo ou porra. Le salmorejo est servi dans des ramequins individuels en entrée, garni de fines lamelles de jambon serrano et d'œuf dur haché. Il fait également une excellente trempette de fête, accompagné de gressins et de trempettes de légumes.

L'émulsion de base d'huile et de pain est également le point de départ du gaspacho blanc, comme l'ajo blanco con uvas, littéralement "l'ail blanc aux raisins". Faite d'amandes moulues, d'ail, de pain, d'huile d'olive et de vinaigre et garnie de raisins, cette soupe froide est issue du riche héritage mauresque-arabe. Plus que la somme de ses parties, l'ajo blanco est à la fois insolite et délicieux.

Un autre gaspacho blanc, à base de pignons de pin au lieu d'amandes, est épaissi avec de l'œuf. Et, pour un gaspacho non traditionnel, j'utilise de la purée d'avocats pour la soupe, avec une garniture de tomates en dés.

En parlant de garnitures, quiconque a visité l'Espagne en été a probablement goûté au gaspacho de restaurant, qui est généralement servi accompagné de petits plats d'oignons hachés, de poivrons, de concombres, de tomates et de croûtons.

Un an, alors que mon jardin produisait une abondance de concombres, j'ai inventé un granité de concombre pour garnir le gaspacho. D'autres touches authentiques sont des brins de menthe, un œuf haché, une pomme ou un melon haché. Les arômes sont peu nombreux - sel, mais pas de poivre - ail, cumin, parfois paprika doux - mais jamais piment fort.

Quelle est la température d'une soupe froide ? Le gaspacho des champs était préparé avec de l'eau de source fraîche. Même aujourd'hui, les puristes ne mettent pas le gaspacho au réfrigérateur, car le refroidissement atténue la douceur et le parfum des tomates fraîchement cueillies. Je sers du gaspacho, fait avec de l'eau froide, sans autre refroidissement - mais je réfrigère ce qui reste pour le déguster plus tard. Le gaspacho blanc peut également être servi à température ambiante ou frais.

Je sers le gaspacho dans des bols en céramique, dans des mugs ou, s'il est dilué, dans des verres. Pensez-y comme une « salade liquide », à servir en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.

Le gaspacho se marie particulièrement bien avec les poissons frits, les omelettes ou les grillades. Il est souvent servi comme une merienda, un remontant l'après-midi ou une collation. J'ai mis du gaspacho frais dans un thermos pour emporter en pique-nique, facile à servir dans des gobelets en papier. Les tireurs de gaspacho ou d'ajo blanco sont d'excellents plats de tapa.

Un refrain espagnol dit : « De gaspacho no hay empacho » : il n'y a jamais trop de gaspacho.

Pendant que mes tomates sont de saison, je suis heureux de servir du gaspacho tous les jours. À la fin de l'été, quand les tomates seront parties, je récolterai des amandes et couperai des raisins pour faire de l'ajo blanco. Et, en hiver, il y a du gaspacho chaud avec des oranges amères - mais c'est une autre histoire.


Gaspacho traditionnel

6 grosses tomates mûres, épépinées et hachées grossièrement

2 concombres, pelés, épépinés et hachés grossièrement

1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement

½ gros oignon rouge, pelé et haché grossièrement

2 gousses d'ail, hachées grossièrement

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Petits pains de 3 jours, coupés en cubes ou en morceaux (environ 3 tasses)

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et réduire en purée avec un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur à immersion à main. Passer le mélange dans une passoire fine pour éliminer l'excès de peau et de pulpe végétale. Cela garantira que votre gaspacho atteindra la meilleure consistance.

Réfrigérer la soupe pendant au moins 24 heures pour une meilleure saveur. Servir très froid et garnir de concombre haché et d'huile d'olive extra-vierge.

Autres idées de garniture : Avocat tranché, oignon rouge en dés ou tomates jaunes en dés pour le contraste.


Recette authentique de gaspacho espagnol ¨Gazpacho Andaluz¨

L'été est là et les températures commencent enfin à monter. Pour vaincre la chaleur, rien de mieux qu'un bol de gaspacho rafraîchissant. Dans cet article, je vais vous montrer comment faire l'authentique recette de gaspacho espagnol.


C'est le gaspacho qu'ils vous servent en Andalousie, dans le magnifique sud de l'Espagne. Fabriqué avec une poignée des ingrédients les plus basiques, faciles à assembler et emballés avec une saveur rafraîchissante incroyable.


Dans l'authentique gaspacho, les oignons ne sont pas ajoutés à la soupe. Cependant, vous pouvez décorer avec des oignons en dés comme je l'ai fait, et comme le font de nombreux endroits en Andalousie. Cela ajoute un beau croquant à la soupe.


ASTUCES & ASTUCES pour faire cette recette: Pour faire l'authentique gaspacho, vous voulez utiliser des tomates roma. Mais vous pouvez utiliser toutes les tomates que vous pouvez trouver. Assurez-vous simplement qu'ils sont aussi mûrs que possible. J'ai également utilisé du vinaigre de Xérès ici, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin rouge. Assurez-vous de laisser reposer votre gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous voulez le servir le plus froid possible.


Ingrédients clés et batterie de cuisine que j'ai utilisé dans cette recette :
MIXEUR
HUILE D'OLIVE ESPAGNOLE EXTRA VIERGE
VINAIGRE DE XÉRÈS
SEL DE MER ESPAGNOL

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Un filet d'huile d'olive ajoute de la profondeur au salmorejo, une soupe de tomates fraîche et crémeuse.

Photos : Albert Stumm (soupes sur plateau) Connie Miller de CB Creatives (soupe andalouse aux tomates et pain) Stylisme : Christine Tobin

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Les tasses miniatures qui sortent de La Salmoreteca ressemblent à des confiseries artistiques, un arc-en-ciel de puddings crémeux garnis de mousse jaune, de poudre blanche et de ce qui pourrait être des flocons de chocolat noir. En regardant de plus près à l'intérieur du marché de produits au bord de la rivière Mercado Lonja del Barranco & mdasha à Séville, converti en un élégant hall de restauration, il est clair que ces friandises apparemment sucrées sont en fait des variantes mises à jour de la soupe réfrigérée à base de tomates moins connue d'Espagne, le salmorejo.

Plus crémeux que le gaspacho et avec moins de la moitié des ingrédients, le salmorejo n'en est pas moins savoureux malgré ses origines modestes. Traditionnellement, les tomates mûres étaient écrasées dans un mortier et un pilon avec du pain rassis, de l'huile d'olive, de l'ail et du sel. Des œufs durs hachés ont été déposés sur le dessus, ainsi que des morceaux de jambon cru.

La consistance est suffisamment épaisse pour être une trempette crudité, mais rafraîchissante et soyeuse, avec une saveur vive qui met en valeur le jambon salé et l'œuf crémeux et bien plus que la somme de ses parties.

A La Salmoreteca, le chef Juanjo Ruiz utilise du pain de campagne frais car le pain d'un jour est trop sec. Mais il prévient d'utiliser uniquement la mie et non la croûte, sinon la soupe aura juste le goût du pain, et il souligne que les meilleures tomates et l'huile d'olive extra vierge sont cruciales. Les ingrédients sont ensuite mélangés pour créer une émulsion lisse.

Des variantes inventives du salmorejo classique sont servies à La Salmoreteca

Chez Milk Street, nous avons adoré la simplicité crémeuse de la soupe originale, mais nous avons fait quelques ajustements pour intensifier la saveur. Les tomates de saison savoureuses sont essentielles. Lorsque ceux-ci ne sont pas disponibles, nous avons trouvé que la meilleure alternative était les tomates Campari ou cocktails, qui ont tendance à être sucrées de manière fiable toute l'année. Et parce que l'huile d'olive joue un rôle si important, nous nous sommes assurés d'en choisir une qui a bon goût en soi. Une cuillère à café de sucre faisait ressortir la douceur des tomates et quelques cuillères à soupe de vinaigre de Xérès équilibraient la saveur de l'huile d'olive.

Après avoir combiné la plupart des ingrédients dans un mélangeur, nous avons versé l'huile en continu, ce qui a donné une émulsion crémeuse et lisse. La tradition régnait avec les œufs et le jambon comme garnitures, bien que nous ayons remplacé le jambon serrano croustillant par du prosciutto croustillant, car il est plus facile à trouver.

Un dernier filet d'huile d'olive et une garniture de persil haché nous ont laissé une soupe qui portait une saveur démesurée dans une recette simple. Une soupe aussi savoureuse et rafraîchissante qu'un gaspacho traditionnel, moins une grande partie du travail.


Résumé de la recette

  • 6 tranches de baguette (3/4 po d'épaisseur)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de baguette en dés
  • 1 livre de tomates anciennes
  • 3/4 tasse de concombre pelé et coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de poivron jaune en dés
  • 3 cuillères à soupe d'oignon rouge en dés
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • Concombre épluché et coupé en dés
  • Poivron jaune en dés
  • Oignon rouge coupé en dés
  • Persil italien haché

Préchauffer le gril à moyen-vif. Badigeonner les tranches de baguette avec 1 cuillère à café d'huile d'olive à griller pendant 30 secondes de chaque côté. Coupez 1 gousse d'ail en deux et frottez le pain avec. Mélanger l'eau, le vinaigre de vin rouge, le sel de mer et le poivre noir. Ajouter la baguette coupée en dés au mélange liquide et laisser tremper 2-3 minutes. Dans un mélangeur, mélanger les tomates, 3/4 tasse de concombre pelé et coupé en dés, 3 cuillères à soupe de poivron jaune en dés, 3 cuillères à soupe d'oignon rouge en dés, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à café d'huile d'olive et le mélange de pain jusqu'à refroidissement lisse. Ajouter le jus de citron. Verser 1/2 tasse de soupe dans 6 bols. Garnir de 1 tranche de baguette grillée, de concombre pelé et en dés, de poivron jaune en dés, d'oignon rouge en dés et de persil italien haché.


Comment faire un authentique gaspacho andalou

Certaines personnes préfèrent donc laisser de côté le pain blanc croustillant, mais je pense que c'est une erreur. Le pain absorbe tellement de liquide et rend le plat final tellement crémeux. Si vous ne voulez vraiment pas l'ajouter, bien sûr, vous n'êtes pas obligé, mais je vous recommande de couper une demi-baguette en la jetant dans le bol.

J'aime peler mes tomates pour le gaspacho car je trouve que cela se prête également à une sauce plus crémeuse. Coupez simplement un X dans le bas de la tomate, puis versez-y de l'eau bouillante. Je viens d'utiliser ma bouilloire. Attendez ensuite quelques minutes et la peau devrait se décoller. Pour cette recette de gaspacho j'utilise 10 tomates moyennes. Une fois pelés, jetez-les dans le bol.

D'autres choses qui vont dans le bol sont 5 concombres persans pelés et coupés en morceaux. 4 gousses d'ail écrasées. 1/2 d'un poivron (j'ai utilisé du vert, mais n'importe quelle couleur fonctionnera). 3 oignons nouveaux. 1/2 d'un oignon jaune. Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût. Et enfin, j'ajoute un avocat. Maintenant, l'avocat n'est pas traditionnel, vous pouvez donc le laisser de côté pour garder la recette authentique, mais encore une fois, j'ajoute tout ce que je peux pour le rendre aussi crémeux que possible.

Prochaine étape, donnez à tout un bon massage. Et je veux dire vraiment entrer là-dedans en serrant et en pressant tout ensemble. Le pain doit pratiquement se dissoudre, ainsi qu'une partie des tomates et de l'avocat.

Laisser reposer les ingrédients pendant une demi-heure ou plus. C'est une étape importante qui permet aux saveurs de se fondre.

Enfin, ajoutez simplement le contenu du bol dans votre mélangeur préféré et laissez-le déchirer. Vous devez également verser une partie du liquide qui s'est accumulé au fond du bol pour aider à l'émulsification. Parce que mon mélangeur est petit, je finis par ajouter des ingrédients par lots, mais je ne vide jamais complètement le mélangeur. Cela permet d'obtenir une consistance uniforme et crémeuse pour le gaspacho tout au long.

Je verse la soupe de gaspacho andalou dans un bol avec quelques tranches de baguette fraîchement grillées. Pour la garniture, je saupoudre de persil haché avec un peu plus de concombre haché. Et comme d'habitude, servez froid.


Conseils sur le stockage

Il existe différentes manières de stocker votre Gaspacho selon la météo. Si vous habitez dans une région très chaude ou que vous n'avez pas beaucoup de temps à attendre avant de manger votre soupe, il est recommandé de la servir en portions.

Cela signifie le mettre dans les mêmes assiettes que vous allez le servir, de cette façon chaque partie de la soupe aura la même quantité de froid et elle refroidira en même temps.

Si vous avez suffisamment de temps pour le laisser 3 à 5 heures au réfrigérateur, vous pouvez le mettre au réfrigérateur dans le même bol où vous le faites cuire, et le servir plus tard dans chaque assiette individuelle.

Comme il s'agit d'une recette fraîche, il n'est pas recommandé de la congeler car la plupart des saveurs rafraîchissantes auront disparu.

Si vous avez apprécié cette recette, assurez-vous de consulter notre recette de gaspacho en morceaux d'Espagne.


Voir la vidéo: Cómo hacer SALMOREJO PERFECTO