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Recette de beignets pour Hanoucca

Recette de beignets pour Hanoucca



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Ce sont des beignets traditionnels, plus communément appelés suphganiot, qui sont servis pendant la saison de Hanoucca.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 500g de farine autolevante
  • 2 oeufs
  • 500g de yaourt nature
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 goutte d'extrait de vanille
  • 3 litres d'huile végétale pour la friture

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :30min levant › Prêt en :1h

  1. Mélanger la farine, les œufs, le yogourt, le sucre, le sel et la vanille dans un grand bol à mélanger. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, elle va lever.
  2. Façonner la pâte en boules de 5 cm de diamètre.
  3. Chauffer l'huile à 190 degrés C dans une grande casserole (ou une friteuse) à feu vif. Il est préférable d'utiliser un panier ou une écumoire pour faire frire le suphganiot car l'huile sera extrêmement chaude. Faire frire la pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante, environ 5 minutes. Laisser refroidir les suphganiot et les égoutter sur du papier absorbant.

Noter:

Vous pouvez remplir de confiture et saupoudrer de sucre glace une fois qu'ils ont refroidi.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (13)

par aviv

Étonnante! J'ai vécu en Israël jusqu'à mes 12 ans. J'étais sceptique au début, mais la première bouchée m'a renvoyé à mon enfance. J'avais l'habitude de les acheter dans notre magasin local pendant Hannukah. Traditionnellement, ceux-ci sont injectés avec de la confiture de fraises au centre et roulés dans du sucre en poudre. Si vous n'avez pas de farine auto-levante : Pour 1 tasse de farine auto-levante, utilisez : 1 tasse de farine tout usage 1 1/4 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel.-11 oct. 2010

par JesusIsTheWay

Ceux-ci étaient très savoureux et une excellente façon d'utiliser du yogourt aigre (yaourt bien après la date de péremption qui n'a pas encore moisi). Je ne voulais pas les faire frire, alors je les ai trempés dans de l'huile, puis je les ai roulés dans du sucre à la cannelle (1/2 tasse de sucre blanc plus 1 T de cannelle) et je les ai cuits au four à 375F pendant 12 à 15 minutes. Ils sont sortis très aérés et n'étaient pas du tout denses. De plus, ne pas les faire frire les rendait assez faibles en gras.-21 avril 2010


Ingrédients

  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 3 tasses de farine tout usage (plus 1 cuillère à soupe)
  • 1/3 tasse de sucre extrafin
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante, coupé en dés)
  • 1 œuf (gros)
  • 4 cuillères à café d'Armagnac ou d'eau de vie de pomme
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 5 tasses d'huile de canola (et plus pour le brossage)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 3 tasses de confiture de fraises

Instructions

Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le lait à puissance élevée à 110°, 1 minute. Saupoudrer la levure sur le lait et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine avec le sucre extrafin. Ajouter le mélange de lait, le beurre, l'œuf, l'Armagnac, la vanille et le sel. Pétrir à basse vitesse, en raclant les parois du bol, jusqu'à ce que la pâte commence à se former, environ 4 minutes. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et se détache du bol, environ 10 minutes.

Badigeonner légèrement un grand bol d'huile. Placer la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Badigeonner légèrement d'huile 2 plaques à pâtisserie à rebords. Dégazer la pâte et la couper en deux. Rouler chaque moitié en une bûche de 12 pouces. Couper chaque bûche en 12 morceaux égaux, rouler en boules et disposer sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 3 pouces d'intervalle. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heures.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre granulé avec la cannelle.

Dans une grande casserole, chauffer les 5 tasses d'huile à feu moyen à 325°. En travaillant par lots, faites frire les beignets, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. À l'aide d'une écumoire, transférez les beignets au fur et à mesure dans le sucre à la cannelle et mélangez pour enrober. Laisser refroidir sur une grille, environ 15 minutes.

Versez la confiture dans une poche à douille ou un petit sac plastique refermable avec 1 coin coupé. Déposez environ 2 cuillères à soupe de confiture dans les 2 extrémités opposées de chaque beignet et servez dès que possible.


Hanoucca doit être ma fête juive préférée en matière de nourriture. C'est un moment où nous célébrons la victoire du peuple juif sur l'armée grecque et la reconquête du Saint Temple. Il n'y avait qu'assez d'huile pour allumer la menorah dans le temple pendant un jour, mais cela a duré huit, un événement miraculeux. Pour cette raison, la cuisine de la fête est à base d'huile. Il y a les latkes, ou pommes de terre râpées frites sous forme de galettes, et le beignet si glorieux, une pâtisserie si serrée qu'elle peut même passer pour le petit-déjeuner.

De nos jours, les beignets se présentent sous toutes sortes de formes, de couleurs fluorescentes, de saveurs et de tailles, et même si vous êtes habitué à en acheter une douzaine dans votre magasin préféré, ils sont en fait faciles (et tellement plus amusants !) à faire à la maison. Continuez votre lecture pour découvrir certaines des recettes les plus délicieuses d'Internet qui vous feront saliver avant même de pouvoir fermer votre ordinateur portable et commencer à cuisiner.


Beignets de Hanoucca

Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un grand bol pour mélanger. Mélanger la farine, le beurre, la poudre à pâte et le sel dans un robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs pour former une pâte molle.

Étape 2

Verser l'huile à une profondeur de 1 1/2 pouces dans une grande casserole. Chauffer l'huile à 340 °F. En travaillant par lots, déposer la pâte par cuillerées à thé bombées dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en retournant de temps en temps, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant et égoutter. Réchauffer l'huile à 340 °F entre les lots. Rouler les beignets dans le sucre en poudre.

Comment évalueriez-vous Hanukkah Donuts ?

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Beignets juifs faciles de Hanoucca

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 40 millions
  • 2 heures, 20 heures
  • Donne 8 anneaux et 8 mini beignets ronds

Ingrédients US Métrique

  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1 1/2 enveloppes de levure sèche active
  • 3 1/4 tasses de farine à pain, et plus pour la surface de travail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 2/3 tasses de sucre superfin (ou simplement mélanger le sucre granulé dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit finement moulu mais maintenant en poudre)
  • 1 œuf entier, battu
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2/3 bâton de beurre non salé (2 1/2 oz), à température ambiante
  • 1 litre d'huile de tournesol, pour la friture
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Les directions

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher. Ajouter la levure et fouetter pour combiner, puis réserver dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes pour activer la levure. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le lait a une mousse épaisse et de levure flottant sur le dessus.

Versez la farine, le sel et 1/3 tasse de sucre dans le bol d'un batteur électrique sur pied équipé d'un crochet pétrisseur. Faire un puits au centre et ajouter le mélange de lait de levure, l'œuf entier, le jaune d'œuf et le beurre. Mélanger régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Il sera encore légèrement collant.

Saupoudrer un plan de travail d'un peu de farine, puis gratter la pâte du bol et sur la farine. Pétrir la pâte avec les mains pendant 1 minute. Façonner la pâte en une boule lisse et la placer dans un grand bol propre. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, au moins 1 heure.

Saupoudrez à nouveau légèrement le plan de travail de farine et pétrissez la pâte très doucement pendant 1 minute. Étalez-le sur une épaisseur de 1/2 pouce. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un emporte-pièce, découpez des disques de la pâte (environ 2 1/2 à 3 1/2 pouces de diamètre). À l'aide d'un emporte-pièce plus petit (environ 1 1/2 pouce), découpez un disque plus petit au milieu de chaque beignet.

Disposer les beignets ronds et les mini beignets ronds (c'est-à-dire les « trous » de beignets) sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique huilée et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Couvrir une grande plaque à pâtisserie d'une triple épaisseur de papier absorbant et verser le reste du sucre extrafin dans un grand bol ou une rôtissoire peu profonde. Verser l'huile de tournesol dans une grande poêle peu profonde (elle doit remonter à mi-hauteur des côtés) et chauffer à 350 °F à 375 °F (180 °C à 190 °C).

Faites frire les beignets par petites quantités pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer de l'huile avec une écumoire et bien égoutter sur du papier absorbant avant d'y ajouter le sucre ultrafin. Assurez-vous que l'huile revient à température avant de faire frire le prochain lot de beignets. Mangez chaud.

Avis des testeurs de recettes

Il s'agit d'une EXCELLENTE recette de pâte pour les beignets à la levure et sera ma référence pour le moment, bien après les vacances. Les beignets résultants sont tendres mais ne se sont pas dégonflés lorsque j'ai pris une bouchée. Il y a une grosse mie ouverte à l'intérieur qui maintient sa fermeté. Je les ai testés selon la recette, avec les trous percés en forme de beignet traditionnel et saupoudrés de sucre, mais le deuxième lot (ils étaient si bons) j'ai gardé entier. Je les ai mieux aimés de cette façon, et après les vacances, en tant que beignet sans trou, je pourrais ajouter des GARNITURES - Nutella, fromage ricotta au miel ou confiture de figues sont des garnitures pour adultes que j'aime avec des beignets faits maison. Miam!

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Les beignets traditionnels de Hanoucca deviennent gastronomiques

Depuis l'ouverture du Café Kadosh au centre-ville de Jérusalem en 1967, la boulangerie de style parisien a fait sufganiyot, les beignets traditionnels servis pendant Hanoucca. Ils ont longtemps été un régal de vacances par excellence, en compagnie de latkes de pommes de terre et d'autres aliments frits. Et jusqu'à récemment, ils étaient assez prévisibles. Sufganiyot à Kadosh et d'autres boulangeries israéliennes avaient trois options pour le remplissage : confiture de fraises, chocolat et dulce de leche. Mais récemment, le beignet traditionnel de Hanoucca a subi une transformation créative. Cette année, Kadosh propose 50 sortes différentes de sufganiyot, avec des garnitures comme de la crème de mangue, de la pâte de sésame sucrée et du chocolat au cognac, pour célébrer son 50e anniversaire.

Les sufganiyot fourrés à la crème de framboise sont garnis de guimauves maison, ceux fourrés à la crème de pistache sont enrobés de noix caramélisées. Les sufganiyot fourrés au chocolat Valrhona sont exposés inclinés sur le côté, calés dans des emballages en papier, ressemblant plus à des cupcakes qu'à des beignets. Le saut dans la variété s'est accéléré au cours des dernières années alors que la scène culinaire israélienne en général est devenue plus gastronomique et expérimentale. "Chaque année, nous avons plus de types de sufganiyot", a déclaré Isack Kadosh, propriétaire du café, fondé par son père, décédé en 1999, alors qu'il était assis à l'une des tables de trottoir du café sur un récent décembre Matin. “Nous essayons toujours de trouver différentes façons de les présenter, d'être uniques. Et tout le monde nous copie.”

Les Sufganiyot remontent à la diaspora juive du 14ème siècle. En plus d'allumer des menorahs chaque nuit, les communautés faisaient frire différents types de pâte afin de célébrer le rôle que l'huile a joué dans le miracle. Initialement, les garnitures étaient savoureuses, mais au 16ème siècle, lorsque le prix du sucre a considérablement baissé, la garniture traditionnelle des beignets est devenue de la confiture. La sufganiya moderne est apparue en Israël au 20e siècle, avec la gâterie à la levure, comme une grande partie de la cuisine israélienne, une fusion de diverses traditions apportées ici par des immigrants juifs du monde entier qui ont commencé à arriver en grand nombre à cette époque. Même son nom, sufganiya, une torsion sur le mot araméen sufganine, qui apparaît dans le Talmud en référence à la pâte spongieuse et dérivé du mot grec brouillard, ou éponge, incarne l'histoire éclectique de ce beignet.

Parmi les boulangeries israéliennes, les sufganiyot sont passées d'une tradition à une sorte de compétition. Les journaux locaux classent les meilleurs beignets. Les guides touristiques proposent des voyages de dégustation parmi les boulangeries de Jérusalem et de Tel-Aviv. Les cafés distribuent leurs menus sufganiyot sur du papier cartonné fantaisie, en font la publicité à la télévision, sur les côtés des bus et sur les réseaux sociaux.

« Les gens ont l'impression qu'ils doivent s'unir », a déclaré Amy Spiro, rédactrice en chef et rédactrice culinaire au journal de langue anglaise le Jerusalem Post, qui a rédigé un tour d'horizon annuel des meilleurs beignets de Hanoucca pour chacun. des cinq dernières années. C'est en train de devenir un véritable engouement et les saveurs sont devenues plus audacieuses.

À Jérusalem&# x2019s Waldorf Astoria Hotel, le chef pâtissier d'origine française Claude BenSimon, lace à la fois la pâte et la crème vanille remplissage de son sufganiyot avec du champagne Laurent Perrier.

La chaîne nationale de cafés Roladin a récemment dévoilé sa collection de 12 saveurs de sufganiyot, en publiant un catalogue numérique de mannequins posant avec les beignets. La campagne publicitaire et les saveurs sont l'aboutissement de mois de travail.

"Notre objectif est d'exciter nos clients" a déclaré le directeur de Roladin, Noa Bachar-Aharoni. Nous investissons donc beaucoup d'efforts dans le développement et l'innovation (du sufganiyot). , et accompagné d'un 𠇌haser,” qui est une seringue de crème au café et au caramel que vous pouvez injecter dans le beignet au fur et à mesure que vous le mangez.

Au cours de cette saison, plusieurs cafés proposent également des croissants frits, déposés sous le nom de 𠇌ronuts” par Dominique Ansel Bakery à New York lorsqu'il a introduit ce bonbon hybride qui a attiré l'attention du monde entier en 2013. Une autre indication de la créativité des sufganiyot est Burger King&# x2019s débuts récents d'un &# x201CSufganiKing,&# x201D une galette de hamburger prise en sandwich entre deux beignets frits qui sont remplis de ketchup.

De retour dans son café du centre-ville, Kadosh, un Jérusalemite de la 10e génération, a déclaré qu'il voyageait à l'étranger au moins cinq fois par an pour se renseigner sur les différentes tendances en matière de pâtisserie, et certaines de ces idées inspirent les saveurs des garnitures sufganiyot. Il a déclaré que son personnel travaillait 24 heures sur 24 dans la boulangerie au-dessus du café pour répondre à la demande, car ils vendent environ 3 000 sufganiyot par jour.

« Nous ne dormons pas pendant Hanoukka », a déclaré Kadosh. “Mais le secret de notre succès réside dans les ingrédients, qui sont de la plus haute qualité et comprennent du beurre de première qualité. Margarine est un gros mot ici.”


Recette de Hanoucca de Grèce : Bunuelos (beignets) au miel

Manger grec à Hanoucca peut sembler une contradiction. Après tout, à l'époque de Hanoukka, il existe une dichotomie flagrante entre les Juifs (bons) et les Grecs (mauvais). Selon le récit historique, Hanoucca célèbre la victoire du petit groupe des Maccabées sur les formidables forces militaires des Grecs syriens dirigées par Antiochus IV Epiphane. La culture grecque, axée sur le culte des idoles et la beauté, était en conflit avec les valeurs juives. Ainsi, se débarrasser des Grecs, consacrer à nouveau le Saint Temple de Jérusalem à un Dieu monothéiste était un triomphe du bien sur le mal.

Mais à l'envers de cette dichotomie, il y a des siècles au cours desquels les Juifs grecs ont prospéré avec des Juifs vivant et prospères en Grèce. Et la nourriture juive de Grèce peut apporter beaucoup aux célébrations de Hanoukka.

La Grèce n'est pas loin de la terre d'Israël, et il y a eu des voyages et des relations entre les deux pays dès 330 de notre ère. Le livre des Maccabées énumère plusieurs communautés juives, dont celles de Sparte, Rhodes et Chypre. Ces premiers colons grecs juifs sont devenus connus sous le nom de Romaniyot ou Romains.

Au fil des générations, la Grèce a servi de refuge aux Juifs de nombreux autres endroits. Les Juifs de Hongrie se sont installés en Grèce dans les années 1300 et 1500, apportant leurs propres coutumes, mais ont finalement été absorbés par la vie juive grecque. Un autre groupe important de réfugiés juifs a conservé davantage sa propre culture historique alors même qu'elle en est venue à dominer et à définir une grande partie de la vie grecque. En 1453 CE, les Turcs ottomans ont commencé à régner sur la Grèce. L'Empire ottoman a reconnu les Juifs comme une nation unique avec sa propre religion. Espérant qu'ils contribueraient à améliorer l'économie, les Ottomans ont accueilli les Juifs en Grèce comme ils l'ont fait dans d'autres parties de leur empire. Par conséquent, à partir de la fin du 15 e siècle, la Grèce est devenue un refuge pour les Juifs et les Anusim (les Juifs ont été forcés de se convertir au catholicisme pendant l'Inquisition, mais ont maintenu une loyauté secrète au judaïsme). Ces immigrants ont inauguré une nouvelle ère de vie juive dynamique. La musique, les aliments et les coutumes juives se sont développés avec leurs propres rebondissements grecs-juifs-sépharades uniques.

L'Holocauste a décimé la communauté juive grecque et il ne reste aujourd'hui que de petites communautés juives grecques en Grèce même. Pourtant, aux États-Unis et dans d'autres endroits, les Juifs grecs continuent de célébrer Hanoukka avec des rappels forts qui vont au-delà du paradigme bon/mauvais.

Vous aussi, vous pouvez vous joindre à l'amusement juif grec en essayant cette merveilleuse recette de Bunuelos ou Bimuelos, un beignet frit que le chef Michael Natkin a appris à cuisiner lorsqu'il s'est marié avec une famille séfarade grecque à Seattle.

Natkin explique que ce ne sont pas des beignets américains typiques :

&ldquoLa pâte pour les bunuelos doit être assez humide. C'est un beignet que vous déroulez. Vous vous mouillez les mains, attrapez un morceau de pâte, formez une boule rugueuse et percez un trou avec votre pouce, puis déposez-le directement dans l'huile. Le résultat est simple, léger et aéré, et tout à fait incroyablement délicieux. Ils sont si simples à préparer que vous pouvez remuer la pâte quelques minutes avant le dîner et les faire frire par la suite pour divertir et ravir les enfants.

Voici sa recette réimprimée avec son autorisation :

Bunuelos (ou Bimuelos) au miel et beignets sépharades de Hanoucca
Végétalien si vous utilisez du sucre en poudre au lieu du miel
Donne environ 14 beignets

  • 1 paquet de levure sèche (2 1/4 cuillères à café)
  • 2 tasses d'eau tiède, divisée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 1/4 tasses de farine tout usage (14,6 onces)
  • huile pour friture
  • miel (ou sucre en poudre)
  1. Incorporer la levure dans 1 tasse d'eau tiède et laisser lever. (Si vous ne voyez pas de bulles après quelques minutes, achetez une nouvelle levure.) Mélangez la tasse d'eau restante avec le sel, le sucre et la cuillère à soupe d'huile. Incorporer lentement la farine et continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et humide. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. (Je l'ai laissé durer quatre heures, en remuant de temps en temps, et il n'en est que plus délicieux).
  2. Mettez 3 pouces d'huile dans une casserole adaptée à la friture et portez à 370 degrés F. Tapissez un plateau de serviettes en papier. Préparez un bol d'eau.
  3. Humidifiez vos mains dans le bol d'eau et prenez environ 3 cuillères à soupe de pâte. Formez-en rapidement une boule rugueuse et percez un trou au centre. Ceux-ci sont censés être rustiques, ne passez pas votre temps à essayer de les rendre parfaits. Plonger délicatement dans l'huile. Répétez l'opération autant de fois que vous le souhaitez dans votre pot sans encombrement. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retournez et faites dorer l'autre côté. Utilisez une cuillère trouée pour retirer les serviettes en papier.
  4. Arrosez de miel (ou offrez du miel pour tremper, ou saupoudrez de sucre en poudre) et servez immédiatement.

Prononcé : KHAH-nuh-kah, également ha-new-KAH, un festival de huit jours commémorant la victoire des Maccabées sur les Grecs et la consécration ultérieure du temple. Tombe dans le mois hébreu de Kislev, qui correspond généralement au mois de décembre.

Prononcé : seh-FAR-dik, Origine : hébreu, décrivant les Juifs descendant des Juifs d'Espagne.


Recette : Délicieux beignets ghanéens secs

Les beignets ghanéens secs. Écoutez le croquant et savourez la douceur sucrée de chaque bouchée. C'est un favori au Ghana et on le trouve dans la plupart des coins de rue à travers le pays, en particulier à l'heure du petit-déjeuner et du déjeuner. Savourez la version sèche des célèbres beignets ghanéens connus sous le nom de Boflot, Bofrot ou Togbei.

Ce dont vous aurez besoin pour faire des beignets. Lisez notre guide des aliments copieux du Ghana qui vous garderont au chaud cet hiver. Bien que originaires d'un pays tropical, les plats ghanéens, avec leurs soupes riches et leurs ragoûts remplis de piment et d'ail, font les réchauffeurs d'hiver parfaits si vous êtes dans des climats plus nordiques. Vous pouvez cuisiner les beignets secs ghanéens en utilisant 8 ingrédients et 12 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients des beignets secs ghanéens

  1. Préparez 8 tasses de farine –.
  2. Préparez 1 tasse de sucre –.
  3. C'est une pincée de levure chimique.
  4. Vous avez besoin d'une pincée de sel.
  5. Il s'agit de 2 cuillères à soupe de levure –.
  6. Préparez 2 cuillères à soupe de beurre –.
  7. Il s'agit de 2 œufs sur 8211.
  8. C'est 21/2 tasses d'eau tiède.

Un épisode dramatisé du livre de Robert McCloskey "Homer Price.". Montre l'ingéniosité d'Homer dans la gestion du dilemme créé par une machine à beignets avec son propre esprit. Comment faire la recette des beignets du Ghana : AKA : Drop in Donuts. Très déçu par ces beignets aux noisettes fourrés au chocolat sec.

Les instructions Dry Ghanaian Donuts

  1. Dans un bol propre, tamiser tous les ingrédients secs à l'exception du beurre.
  2. Mélangez le tout avec des mains propres..
  3. Dans un bol séparé, cassez les œufs dans l'eau tiède et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
  4. Ajouter lentement aux ingrédients secs et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et former une boule avec la pâte.
  5. Coller le beurre sur la pâte et continuer à pétrir pour obtenir une pâte brillante, lisse et brillante.
  6. Transférez la pâte sur une surface propre et farinée et pétrissez-la avec le talon de votre paume (en repoussant toujours la pâte loin de vous) pendant environ 5 à 10 minutes.
  7. Divisez la pâte et étalez-les en 20 boules égales.
  8. Et répartissez les boules sur un plateau fariné propre et appliquez du beurre fondu sur chaque boule à l'aide de papier de soie.
  9. Couvrez-le d'un linge propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure.
  10. Une fois que vos boules de pâte ont atteint le double de leur taille, versez de l'huile dans une poêle et placez sur feu moyen.
  11. Ajouter les beignets à l'huile et tourner constamment les beignets pour une cuisson uniforme.
  12. Une fois dorés, utilisez une louche trouée et retirez les beignets dans une passoire.

N'avait pas un goût frais et était très sec. Le personnel ne semble pas content d'être là, et il n'y a rien d'extraordinaire, avec toutes les bonnes choses là-bas (pâtisserie catalane), un beignet américain est vraiment hors de propos. Apprenez à faire une version casher et sans produits laitiers du beignet à la gelée israélien (sufganiyot) en utilisant cette recette facile qui est parfaite pour Hanoucca. L'huile utilisée pour faire frire les beignets rappelle l'huile qui brûle miraculeusement - selon l'histoire de Hanoukka - dans l'ancien temple de Jérusalem. Cette recette de beignet de base est simple et facile à suivre.


Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et l'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans un autre grand bol, mélanger les 3 tasses de farine restantes avec la margarine fondue, le sel, le sucre restant et les jaunes d'œufs.

Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Versez lentement l'eau en remuant.

Lorsque la pâte est lisse, couvrez le bol avec un torchon propre et mettez de côté dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 à 2 heures.

Une fois la pâte levée, écrasez-la et transférez-la sur une surface légèrement farinée.

Abaisser la pâte à une épaisseur de 3/4 de pouce. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre avec une ouverture de 2 1/2 à 3 pouces pour couper des cercles dans la pâte.

Déposez une goutte de gelée ou de confiture au milieu de chaque cercle.

Recouvrir d'un autre cercle de pâte. Assurez-vous que 2 cercles se fixent bien pour former une boule fermée avec de la gelée au milieu.

Couvrir les beignets avec un torchon propre et légèrement humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 45 minutes à 1 heure.

Tapisser une grande assiette ou un plat de plusieurs couches de papier absorbant et réserver.

Versez 2 pouces d'huile dans une casserole profonde à fond épais. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 350 F/180 C.

En travaillant par lots, glissez soigneusement les beignets dans l'huile en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Retirez délicatement les beignets avec une écumoire et transférez-les dans les assiettes tapissées de serviettes pour les égoutter.


Beignets fourrés à la gelée pour Hanoucca

“Hanukkah est la fête des lumières. Au lieu d'1 jour de cadeaux, nous avons 8 nuits folles, commence le célèbre Adam Sandler “Hanukkah Song.” Cette fête célèbre le miracle de l'huile – comment une petite burette d'huile sacrée, assez pour allumer les bougies d'une nuit, ont miraculeusement duré huit nuits. En conséquence, Hanoucca est célébrée pendant huit nuits, et les aliments qui sont traditionnellement consommés pendant ces jours de fête sont frits dans de l'huile. Des aliments comme des beignets !

Nous savons que le pétrole est une source concentrée de calories – environ 120 calories et 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe – calories qui peuvent rapidement s'additionner et vous mettre au-dessus si vous essayez de surveiller votre poids. Mais certaines huiles ont des bienfaits pour la santé, si elles sont consommées avec modération. Tous les deux huile d'olive et Avocat huile sont très pauvres en graisses saturées et riches en graisses monoinsaturées (les bonnes pour le cœur) et nous savons que l'huile de poisson est riche en acides gras oméga-3 (propriétés anti-inflammatoires). Populaire, mais controversé est huile de noix de coco, une graisse saturée qui semble avoir de nombreux avantages pour la santé. Cela est dû au fait que 60% de l'huile de noix de coco est composée de triglycérides à chaîne moyenne, qui sont métabolisés très différemment des triglycérides à longue chaîne trouvés dans les huiles traditionnelles. Assurez-vous simplement de choisir de l'huile de noix de coco vierge et non raffinée.

Alors, comment gardez-vous votre tour de taille bien ajusté tout en incluant ces huiles plus saines et en mangeant des friandises frites ? Assurez-vous de les mesurer et limitez votre consommation à une à deux cuillères à soupe par jour.

Une nourriture traditionnelle bien-aimée appréciée pendant Hanoucca est sufganiyot (beignets fourrés à la gelée). Bien qu'il soit généralement frit dans de grandes quantités d'huile, nous avons travaillé notre magie et l'avons allégé, le tout sans sacrifier la saveur. Essayez cette recette sucrée de Hanoucca et savourez-la en famille en faisant tourner le dreidel et en dégustant du gelt au chocolat.

Normalement, nous ne cuisinons pas avec de la farine de manioc, mais pour une version paléo de cette recette, la farine de manioc est la meilleure alternative à la farine tout usage. Notre farine de manioc préférée est celle d'Otto’s Naturals. Vous pouvez également essayer certains des mélanges de cuisson Paleo qui existent - si vous le faites, faites-nous savoir comment ils se révèlent.

*Remarque : Cette recette est un peu un travail d'amour, donc si vous cherchez une version plus rapide et plus simple, consultez ces recettes :